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El Daikon: La Verdura Estrella de Japón Un cliente planteó la pregunta: "¿Cuál crees que es la verdura más consumida en Japón, dada las tasas bajas de obesidad en ese país?" Como la respuesta no la sabía, procedí a investigar preguntándome si era la cebolla, o quizás papas, tal vez repollo o incluso la soya. Al no dar con la respuesta, recurrí a los resultados de una encuesta realizada en 2012 por el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón, y ninguna de estas cosas era correcta. Es el daikon o rábano japonés. ¿Rábano japonés? Increíble. Jamás lo hubiera pensado....

Política Alimentaria Mi columna hoy trata sobre cómo usted, como individuo, puede influir en la política alimentaria. Sé que usted es un votante racional y que los temas de alimentación son importantes para la población. Pero la pregunta es: de qué maneras podemos nosotros, como consumidores, actuar o influir para cambiar nuestro sistema alimentario? La única forma es votando por los candidatos que de verdad entienden cómo cambiar nuestro sistema alimentario. En inglés existe una expresión "vote with your fork" (votar con el tenedor), que significa comprar y comer según lo que uno cree que es correcto, al menos en...

Cake de Navidad todavía en tu Nevera? Si aún te sobra cake de frutas de Navidad, no te preocupes si todavía es comestible o no. Afortunadamente, debemos agradecer a Scientific American (Ver artículo aquí) por poner luz sobre este tema apremiante . Según el Departamento de Agricultura de EEUU, estos pasteles aparentemente indestructibles suelen permanecer frescos durante seis meses en la despensa y hasta un año si se refrigeran. Pero sabemos anecdóticamente que pueden durar décadas; algunos de los más antiguos se han conservado durante más de un siglo. En 2017, un pastel de frutas de 106 años de antigüedad...

Cajitas Felices La pregunta de hoy es sobre si los paquetes predeterminados (cajitas felices) de los restaurantes de comida rápida son saludables. Para empezar, estoy en contra de las empresas que alientan a la gente a comprar cajitas felices, incluso si las mismas han sido reestructuradas con frutas, menos papas fritas, menos calorías en un 20% y menos sodio en un 15%. Escéptico como soy, he analizado los comunicados de prensa de estas empresas y en el fondo veo que no pretenden realizar los cambios que se necesitan para hacer sus productos más saludables. Decir que están ofreciendo mejores opciones...

Guías Alimentarias La pregunta es sobre las Guías Alimentarias. ¿Qué opina de las actuales pautas dietéticas y que las autoridades recientemente anunciaron van a revisar? ¿Cómo se pudieran mejorar? ¿Y qué importancia tienen estas directrices? Me sorprende que haya personas todavía que piensan que las guías alimentarias algún día se van a revisar para mejorarlas. Y lo señalo porque es increíble que a pesar de la cantidad de estudios realizados, los gobiernos todavía se resisten a llamar las cosas por su nombre: hay que comer menos azúcar, menos grasas saturadas y menos sal. Desde el año 2005, las directrices dietéticas...