LIFE BREADS / PAN INTEGRAL

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PAN INTEGRAL (3 UNIDADES)

Como todo lo que hacemos, nuestra linea de panes vienen a romper paradigmas. Decidimos volver al origen de las cosas. Y en el caso del pan, existe un axioma fundamental: mientras más puro y menos ingredientes tenga un pan, más saludable y más fácil su absorción en el organismo.

Nuestros panes son vivos porque son a base de masa madre y no de levadura tradicional. Los panes hechos con masa madre son digeridos con mayor facilidad. Incluso, las personas sensibles al gluten pueden comerlos tranquilamente.

La masa madre es harina y agua que han fermentado naturalmente. Es la forma de hacer pan desde hace miles de años. Después de crear la masa madre, se saca parte de esta y se mezcla con agua, harina y sal para hacer el pan. El resto de la masa madre se guarda agregando más harina y agua, para que crezca y se conserve y se vuelva a utilizar. Nuestro pan de masa madre no usa levaduras, aceites, grasas ni aditivos; solo consta de tres ingredientes: agua, harina y sal.

Los beneficios del nuestros panes vivos son extraordinarios:

  • El proceso de fermentación hace una predigestión del almidón y reduce el contenido de glucosa y genera un pan que menor índice glicémico. Esto lo hace ideal y más digerible para diabéticos. 
  • El largo proceso de fermentación, generalmente 8 horas, rompe la proteína del gluten, transformándose en proteína más simple y aminoácidos. Esto logra un pan de más fácil digestión y facilita su consumo en personas con sensibilidad al gluten. 
  • El proceso de fermentación aumenta el número de bacterias benéficas, favoreciendo y haciendo más saludable el tracto digestivo. 
  • El aumento de ácido láctico eleva la acidez de la masa generando un ambiente ideal para la enzima fitasa, que ayuda a descomponer el ácido fítico en las harinas integrales. Esto permite una mejor absorción de la vitamina B1 y de los minerales zinc, hierro, magnesio, cobre y fósforo, las que se ven disminuidos cuando se hace pan con levadura comercial. 
  • Esta masa, al tener una mayor acidez, permite conservar el pan más fresco y sin hongos por más tiempo.

 

 

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