¿Por qué los japoneses comen tanto arroz blanco y tienen bajas tasas de obesidad?

November 14, 2026

El arroz blanco no es el enemigo: lo que podemos aprender de Japón La pregunta es ¿por qué hay tan pocos japoneses con sobrepeso si comen muchísimo arroz blanco?  Reconozco que nunca he ido a Japón. Mi sobrina Monique estuvo por allá con su familia y las fotos que envió reflejan...

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¿Tu cuerpo absorbe realmente todas las calorías que comes?

November 07, 2026

Calorías y microbiota: lo que las etiquetas no te cuentan La pregunta es sobre el contenido calórico en las etiquetas de los alimentos. ¿Qué cantidad de calorías que aparecen en la etiqueta son las que el cuerpo absorbe? La pregunta es importante y además relevante. Por suerte tengo la respuesta. Hace...

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¿Puede una comida compartida ser más beneficiosa de lo que imaginas?

October 31, 2026

La salud también se construye alrededor de la mesa Hace unos días cuando hacía mis compras en el supermercado, una amiga se me acercó por detrás y con su carretilla llena de productos ultraprocesados, me preguntó que cómo hacía para verme más joven de los que dice mi edad. Aunque me...

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