BLOG

6 acciones para transformar nuestro entorno alimentario Ayer 16 de octubre se celebró el día mundial de la alimentación, con el lema “innovar hoy para nutrir mañana”.  Y como todos los años, las personas escriben y llaman para preguntar qué pueden hacer para participar del movimiento de alimentación saludable y ayudar a combatir el entorno alimentario tóxico que afecta a todos los países del mundo desde hace décadas. Vivimos en la era del auge mediático en torno a la alimentación y la nutrición. ¡Aumenta tu consumo de proteínas! ¡Evita los picos de glucosa! ¡Toma estos suplementos! Sin embargo, después de muchos...

Mini Chocolate Sweet Potato Muffins (Egg-Free & Peanut-Free) Hice estos mini muffins para el cumpleaños #3 de mi ahijado Lucas. Su daycare es peanut-free y además hay una compañerita en su salón que no puede comer huevo. Y honestamente, cada vez disfruto más este tipo de reto: entender una restricción y encontrar la forma de hacer algo rico que no se sienta como “the sad alternative”. Because EVERYONE deserves to eat cupcake. 🥹  INGREDIENTS  1 cup oat flour  ½ cup almond flour  ¼ cup unsweetened cacao powder  2 tbsp tapioca flour  2 tbsp ground flaxseed  1 tsp baking powder  ½...

El vínculo entre tu microbioma y la forma en que envejeces Una muy querida amiga me escribió: Yayi, por favor ayúdame. Tengo las articulaciones rígidas al levantarme de la cama, la energía desaparece a mitad del día, no me siento tan bien como antes, la piel de repente parece más arrugada y en la noche me cuesta dormir. ¡Wao! De repente, pensé que se trataba de una exageración, pero luego de llamar y conversar con ella, en efecto, sus síntomas eran así… y peor.  Ciertamente, todos estamos ya en el proceso de envejecimiento. Algunos más rápido que otros, pero todos...

El efecto GLP-1: cómo estos medicamentos están transformando la industria alimentaria Es increíble la cantidad de personas que preguntan estos días sobre los medicamentos GLP-1. Y es increíble por la cantidad de personas que los consumen, la cantidad de médicos que los recetan y la cantidad de ofertas que inundan el mercado. Cada día hay más panameños que se inyectan o toman medicamentos GLP-1; mi estimación es del 4%. Eso en números absolutos es una barbaridad de gente que actualmente apuesta ciegamente a esta nueva familia de fármacos para sus problemas de peso, diabetes, impotencia y demás supuestos beneficios que...

La lista de ingredientes nunca miente. La parte frontal del paquete a menudo sí La pregunta de hoy es: ¿Cómo se debería leer una etiqueta de alimentos? ¡Qué pregunta! Pareciera obvio pero no es tan fácil. Recordemos que las etiquetas están diseñadas por el departamento de mercadeo de una industria, reguladas por un especialista tecnócrata del gobierno, y leídas por personas humildes y a veces hasta ignorantes que no comprendemos ni la mitad de lo que dicen allí. Las regulaciones de etiquetado de alimentos se basan en lo que los fabricantes deben revelar, no en lo que te ayuda a...