BLOG

CONTEMPLANDO EL SIGNO DE LOS TIEMPOS

Rafael Carles

CONTEMPLANDO EL SIGNO DE LOS TIEMPOS

Estamos viviendo tiempos en los cuales las personas se están enfermando a causa de los alimentos que consumen. Y todo debido a nuestra complacencia. Por eso, es el momento de declarar la guerra a las grandes corporaciones de comida procesada que injustamente se están enriqueciendo y desatendiendo nuestro derecho inalienable de ingerir alimentos saludables. Hagamos la batalla a aquellos que disfrazan sus productos procesados y los clasifican como opciones saludables. Debemos estar claro de nuestras alternativas y exigir transparencia en el etiquetado y el envasado, demandar productos no modificados genéticamente, y no dejar que las corporaciones de alimentos procesados nos...


PANEL SOBRE OBESIDAD Y NUTRICION

Rafael Carles

PANEL SOBRE OBESIDAD Y NUTRICION

Luego del anuncio a inicios de mes del ministro de Salud, Miguel Mayo, que más de la mitad de los panameños sufren de enfermedades crónicas prevenibles, participé en un panel sobre obesidad y nutrición. Con cinco personas alrededor de la mesa, era difícil participar pero hice lo mejor que pude. El tema central de la conversación fue si la obesidad es el resultado de los genes o del medio ambiente. Si se tratara de genes, entonces procedamos a encontrar un medicamento y resolver el problema. Y si se tratara del medio ambiente, las cosas aquí se complican bastante porque todavía no...


ALIMENTOS VS. SUPLEMENTOS

Rafael Carles

ALIMENTOS VS. SUPLEMENTOS

Un periodista recientemente nos preguntó: si es necesario obtener más de un nutriente específico (licopeno, por ejemplo), ¿es mejor tomar un suplemento dietético o comer más alimentos que contengan este nutriente? Nuestra respuesta fue categórica: a menos que la persona haya sido diagnosticada con una deficiencia de vitaminas o minerales, y necesita reponer ese nutrientes de forma rápida e inmediata, siempre es mejor obtener los nutrientes directamente de los alimentos en su estado natural. Se me ocurren tres ventajas que tiene el obtener los nutrientes directamente de los alimentos naturales en vez de tomar suplementos:  Se obtiene la variedad completa...


¿SE UNIO MCDONALD AL MOVIMIENTO DE COMIDA SALUDABLE?

Rafael Carles

¿SE UNIO MCDONALD AL MOVIMIENTO DE COMIDA SALUDABLE?

  McDonald publicó un anuncio a página entera en el New York Times del pasado 3 de agosto. "En McDonald estamos en la onda que lo que es importante para usted es importante para nosotros." 
El anuncio señala que McDonald está tomando las siguientes acciones (nuestros comentarios):  Retirará preservantes artificiales de McNuggets de pollo y otros artículos (bien, ¿y los demás productos?)  Eliminará el jarabe de maíz de alta fructosa en los panes de hamburguesa (no dice si lo substituirán por azúcar, lo cual es importante saber. Supongo que el precio del JMAF debe estar lo suficientemente cerca del precio...


LOS MEJORES ACEITES PARA SU COCINA

Rafael Carles

LOS MEJORES ACEITES PARA SU COCINA

Todos sabemos que los alimentos crudos son excelente para la salud, pero igualmente a muchos nos gusta cocinar los alimentos. Entonces, la pregunta cajonera es cuál es el mejor aceite para cocinar. En el mercado hay una gran cantidad de opciones saludables, dependiendo de lo que se busca en términos de nutrición, temperatura de cocción y sabor. Lo primero es recordar que, cada vez que se utiliza un aceite para cocinar, nos corremos el riesgo de sobrecalentar demasiado el aceite, lo cual produce oxidación y da lugar a la formación de carcinógenos y otros compuestos dañinos. Por eso, cuando el...