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Pan de masa madre: beneficios reales más allá de la moda No cabe duda que el pan de masa madre está de moda y goza de una fama de saludable. Sus ingredientes son tres: harina, agua y sal, pero su lento proceso de fermentación, con levadura silvestre y bacterias lácticas, lo distingue, ya que tarda entre doce y veinticuatro horas en comparación con los panes comerciales de fermentación rápida. Si bien el pan de masa madre tiene un poco más de calorías y proteínas que el pan blanco o integral, contiene menos fibra. Sin embargo, el proceso de fermentación ofrece beneficios...

Cuando la alimentación saludable deja de ser discurso y se vuelve acción Una cliente escribió: “¿Alguna vez ha habido una reunión en donde se discutan y conversen temas importantes sobre el hambre, la nutrición, la agricultura local y los consumidores... pero no esas de tantas reuniones en donde los políticos se pasan hablando bla bla bla?” La primera idea que me sobrevoló la mente fue comentar sobre el foro en octubre del año pasado organizado por el Movimiento de Alimentación Saludable. Ese fue realmente un evento histórico porque representó la primera vez que las organizaciones de defensa de la alimentación...

Enzimas digestivas: por qué son esenciales para absorber nutrientes Un amigo preocupado con su alimentación, me pregunta: ¿Qué sabes de las enzimas y si es necesario tomarlas después de la comida? La pregunta me hizo recordar viejos tiempos. Mi tesis de graduación hace más de cuarenta años la desarrollé sobre la bioquímica de las vitaminas y allí me enfrasqué con la estructura molecular de muchas enzimas. Han pasado muchos años y nuevos descubrimientos han hecho de las enzimas un campo muy interesante de investigación. Pero hay algo que siempre se ha dicho: “las personas son lo que comen”, aunque más preciso...

Todo lo que debes saber sobre el té de matcha Con el lanzamiento de los tés en Life Blends, una cliente me pregunta si sabemos algo sobre el té de matcha.  Sabemos bastante del matcha, aunque no fabricamos su té. El té de matcha es bueno para la salud y tiene hasta tres veces más antioxidantes que el té verde normal. Contiene potentes fitonutrientes como catequinas para favorecer un control de peso saludable y una piel firme y radiante; vitaminas C, complejo B y zinc para un sistema inmunitario sano; clorofila para una desintoxicación natural y una piel radiante; antioxidantes...

¿Se debería beber agua a primera hora de la mañana? Existen versiones que tomar agua en las mañanas proporciona desde claridad mental hasta control del peso. Otros dicen que es parte de un ritual matutino de ir a la cocina y abrir el grifo para servirse un vaso de agua al tiempo. No hay duda que tomar ese primer sorbo abre la garganta, despierta la mente y refresca el cuerpo.  Lo cierto es que un estudio de 2019 descubrió que la hidratación puede mejorar la memoria y la atención, aunque los resultados fueron mixtos. Otro estudio de 2021 demostró que...