Cómo mejorar el hígado graso desde la alimentación
En Panamá es muy común el hígado graso y me preguntan qué se recomienda comer y qué se debe evitar si se padece esta enfermedad.
La esteatosis hepática (EH), más conocida como hígado graso, es una afección en la que se acumula un exceso de grasa en el hígado, generalmente definida como la grasa que representa el 5 % o más del peso total del órgano.
La forma más frecuente es la esteatosis hepática asociada a disfunción metabólica (EHAM), anteriormente denominada hígado graso no alcohólico (HGNA), que se desarrolla junto con afecciones como la diabetes, la hipertensión arterial o el colesterol alto. Cuando la EHAM progresa y causa inflamación, se denomina esteatohepatitis alcohólica (EHNA).
La dieta es una de las herramientas más eficaces para controlar y, en algunos casos, revertir la enfermedad.
El objetivo dietético principal es la pérdida de peso gradual: las guías médicas recomiendan perder entre un 3 % y un 5 % del peso corporal para comenzar a reducir la grasa hepática, entre un 7 % y un 10 % para abordar la inflamación, y un 10 % o más para tratar la fibrosis hepática.
Los alimentos que favorecen la salud del hígado incluyen cereales integrales, verduras sin almidón, frutas bajas en azúcar como las fresas y los cítricos, proteínas magras, grasas insaturadas saludables provenientes de fuentes como el aceite de oliva, el aguacate, el salmón y los frutos secos, y bebidas bajas en calorías como el agua, el café negro y el té verde sin azúcar.
Los alimentos que se deben limitar o evitar incluyen azúcares añadidos, cereales refinados como el pan blanco y el arroz blanco, verduras con almidón, grasas saturadas y trans presentes en alimentos procesados y fritos, y alcohol, que puede acelerar el daño hepático incluso cuando no es la causa principal de la enfermedad.
Diversos enfoques dietéticos han demostrado ser beneficiosos, como la dieta mediterránea, las dietas bajas en grasas y las dietas basadas en plantas.
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