Jugos vs Licuados

La pregunta de hoy es sobre un tema controvertido: jugos vs licuados. ¿Cuál es mejor?

Siempre me ha parecido extraño el debate entre jugo y batido por dos razones:
1. Consumir frutas y verduras crudas es bueno independientemente de cómo se consuman, por lo que hacer jugos o hacer batidos es "malo".
2. Mucha gente todavía piensa que licuar en realidad es lo mismo que hacer jugo.

Entonces, antes que nada, dejemos las cosas claras: no es lo mismo hacer jugo que hacer un batido.

¿Qué es hacer jugo? El jugo es el proceso de extraer el agua de las plantas, dejando fuera la fibra insoluble como la piel, las semillas y la pulpa de la fruta.

¿Qué es hacer un batido? Licuar o hacer un batido es el proceso de moler la fruta y las verduras en una licuadora (incluida toda la piel/afrecho/etc.). Un batido casi siempre contiene líquido adicional, ya que se requiere líquido para ayudar en el proceso de licuado. Este líquido suele ser agua, leche vegetal, agua de coco u otro líquido.

Ninguno es estrictamente "mejor" que el otro; todo depende de tus objetivos.

Es por eso que voy a repasar las diferencias claves entre hacer jugos y licuarlos. También voy a enfrentar algunos mitos sobre los jugos.

Jugo vs Licuado: ¿Cuál es la diferencia y cuál es mejor?

Ya sea que elija hacer jugo o hacer un batido, depende de cuáles sean sus objetivos.

Si su objetivo es consumir la mayor cantidad posible de jugo rico en nutrientes, los jugos son sin duda el camino a seguir. Dado que se ha eliminado la mayor parte de la fibra insoluble, en realidad puede consumir más productos crudos que si estuviera consumiendo la planta completa.

Además, es más fácil para su cuerpo absorber los nutrientes ya que no tiene que procesar la fibra.Básicamente, los nutrientes se absorben mucho más rápido y más fácilmente en el torrente sanguíneo, razón por la cual el jugo prensado en frío a menudo se receta como parte de un régimen de curación holístico como la terapia Gerson para pacientes con cáncer.

Si su objetivo es reemplazar una comida como el almuerzo o la cena, probablemente sea mejor hacer un batido. La fibra insoluble lo mantendrá satisfecho por más tiempo y, según el líquido que agregue, puede obtener el beneficio adicional de grasas naturales, proteínas u otros nutrientes.

En cuanto a los nutrientes de las frutas y verduras, es básicamente lo mismo excepto por el hecho de que estás consumiendo más fibra.

Sobre los mitos más comunes de los jugos, se ha hecho creer cierta información errónea sobre los jugos.

Mito 1: Los jugos tienen más azúcar Si solo usas las frutas y verduras, no es posible que los jugos tengan más azúcar. Ambas bebidas contienen exactamente el mismo contenido de azúcar de frutas y verduras. Más a menudo, los batidos en realidad contienen más azúcar debido a que se agregan ingredientes adicionales. Algunos ingredientes que suelen contener una cantidad elevada de azúcar añadida: Leche de almendras, leche de avena, yogur griego, vainilla u otro sabor. A veces, la "vainilla" que se agrega a un batido es en realidad solo jarabe de azúcar con sabor a vainilla. Y ni siquiera veamos lo que sucede con batidos que usan helados o sorbete como ingrediente.

Mito 2: El jugo no contiene suficiente fibra El jugo absolutamente contiene fibra, pero es solo fibra soluble.La fibra insoluble (piel y pulpa de la fruta) se elimina intencionalmente para que su cuerpo absorba más fácilmente las otras vitaminas, nutrientes y enzimas. Esa es toda la razón por la que se inventaron los jugos: para eliminar la fibra insoluble. La verdad es que, incluso cuando se consume un batido, la fibra insoluble simplemente pasa a través de su sistema digestivo de todos modos y no ofrece ningún beneficio adicional. Si obtiene suficiente fibra en su dieta, no tiene por qué preocuparse por la falta de fibra en el jugo.

Mito 3: Jugo genera demasiado desperdicio Cuando la gente ve la pulpa que queda después de hacer el jugo, es fácil pensar que estamos desperdiciando comida. Pero, como se describió anteriormente, casi todo lo que está desechando es fibra insoluble. Si alguna vez ha tratado de probar la pulpa que queda después del jugo, no sabe mucho. Eso es porque todo lo bueno ya ha sido extraído en forma de jugo.

¿Es mejor licuar que hacer jugo? No hay una forma incorrecta de comer frutas y verduras crudas. El consumo de frutas y vegetales crudos es lo más cercano que puede llegar a obtener energía directamente del sol. Cuando se trata de jugos versus batidos, el debate debe alejarse de "¿Cuál es mejor?" en "¿Qué necesito ahora mismo?" Todos somos diferentes, incluidas nuestras necesidades dietéticas y estilos de vida.

Personalmente, me encanta tomar jugos prensados en frío durante la mañana y un batido principalmente después de mi entrenamiento cerca del mediodía. No sé por qué exactamente, pero mi cuerpo me dice que lo haga de esa manera.

De cualquier forma, me siento mejor y siempre que lo que ingiero en mi cuerpo esté hecho de frutas y verduras crudas, ¡cualquier forma en que lo haga está bien!

Si tiene más preguntas, envíela a lifeblends@gmail.com.