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LA FIBRA ES LA CLAVE

Rafael Carles

En la diferencia entre una fibra soluble e insoluble hay todo un mundo de salud. Ambas son importantes. Y la mayoría de alimentos naturales tiene ambos tipos. La fibra soluble es como la pectina, que sostiene a la gelatina. La fibra insoluble es como esas cosas pegajosas del apio, la celulosa del kale, el tallo del brócoli. La mayor parte de la comida real que no ha sido procesada, contiene ambas formas.

Lo que sucede es lo siguiente. Pensemos en el colador del desagüe de la bañera que tiene agujeros, ¿verdad? Cuando nos bañamos y lavamos el cabello, los pelos se quedan atrapados en el colador, tapona los orificios, y luego tienes que limpiarlo para que vuelva a atrapar pelos y el agua pueda pasar. Las fibras insolubles forman una celosía como el del colador, y las fibras solubles taponan esos agujeros como el pelo, y acabas teniendo una barrera soluble e insoluble. Y es algo bueno. Eso es lo que quieres que suceda.

Ahora, la industria alimentaria ha visto la importancia de la fibra y ha creado tal locura por la fibra que ahora a todos los alimentos procesados le añaden fibra soluble. Como el psyllium y otras formas de fibra soluble. El punto es que no puedes hacer esa celosía sin la fibra insoluble, y nadie hasta ahora ha encontrado una forma de cómo añadir fibra insoluble a los alimentos. Eso significa que debemos obtener la fibra de los alimentos naturales.

La fibra es el arma incomprendida en nuestro arsenal nutricional. Creo que, mejor dicho sería, la fibra es la clave del reino de la salud. Siento que, en general, la población no está obteniendo fibra suficiente y en la proporción correcta. El problema es que la gente cree que la fibra es la cáscara que se tira a la basura después de exprimir un jugo de naranja. Cuando en la realidad, y en mi opinión, la fibra es la única razón para tomar jugos de naranjas en primer lugar.

Si bien los jugos naturales de Life Blends se fabrican extrayendo el jugo de las frutas y vegetales, y posteriormente son colados y filtrados para asegurar una mejor consistencia, los jugos naturales contienen una cantidad importante de fibra soluble e insoluble que no pueden ser sustituidas ni reemplazadas por suplementos artificiales. Por tanto, la próxima vez que alguien le insinúe sobre comer más fibra, piense en lo natural. Allí está la clave!