¿Qué piensa usted de las dietas keto? Por un lado, no soy un fanático de las dietas altas en grasas y bajas en carbohidrato. Y por otro, he leído múltiples estudios de casos y una enorme base de datos sobre la relación entre las dietas a base de plantas y las enfermedades crónicas.

Las dietas “keto” ciertamente pueden reducir los niveles de azúcar en la sangre probablemente mejor que las dietas convencionales, y tanto es así que hay una compañía de productos “keto” que afirma que las dietas “keto” pueden revertir la diabetes. Pero me parece que están confundiendo el síntoma, que es un nivel alto de azúcar en la sangre, con la enfermedad subyacente, que es la intolerancia a los carbohidratos. Si comes principalmente grasas, tus niveles de azúcar en la sangre se mantendrán bajos. Pero, ¿podría estar empeorando la enfermedad subyacente al mismo tiempo? ¿Es la dieta “keto” buena para la diabetes o podría incluso empeorar?

Yo no sé y tal vez la respuesta no sea el punto ahora, pero si quiere vivir su vida y nunca disfrutar de una manzana y nunca disfrutar de las uvas y nunca disfrutar de la sandía - algunos de estos son alimentos increíblemente saludables, sanos para las arterias y la vida sexual - y limitar su dieta por una vida hacia productos de origen animal altos en grasa y bajos en carbohidratos, podría escabullirse con un nivel de azúcar en la sangre consistentemente bueno.

Sabemos que estas dietas “keto” con alto contenido de grasas animales provocan pequeñas gotas de grasa en las células musculares y las células del hígado y producen insulina resistente (Ir a estudio). Así que, si sigue la dieta, su nivel de azúcar en la sangre puede permanecer bajo porque no está ingiriendo carbohidratos. Pero se está limitando a algunos de los alimentos más saludables del planeta.

Pero el problema es que las personas no controlan su colesterol un antes y un después, y no son conscientes de la salud de su corazón. Y si son como tantas decenas de miles de panameños que caminan con una enfermedad cardiovascular desconocida y silenciosa, pueden desencadenar un problema real. Y eso lo han informado muchos de los que atienden pacientes en el ámbito de la cardiología. El desencadenante fue la adopción de una dieta “keto”. Siempre pienso en James Gandolfini en Los Soprano, y en la cena en Roma con su hijo de 11 años, y cayó muerto ese día de un ataque al corazón comiendo solo una dieta rica en grasas saturadas, según los informes médicos y reportes de noticias.

Ojalá nunca suceda, pero ocasionalmente una comida puede desencadenar la cascada que conduce a una urgencia cardíaca aguda. Y no será una taza de ensalada con frijoles y hongos. Lo más seguro es que sea por una dieta cetogénica alta en grasa y baja en carbohidratos.

Si tienes preguntas, déjamelo saber por correo lifeblends@gmail.com o teléfono 6616-8110.