La Dieta "Keto"
Me preguntaron hace unos días sobre cómo funciona la dieta cetogénica, mejor conocida como “keto”. Nunca he hecho una dieta “keto” pero sabemos que es baja en carbohidratos y alta en grasas. Al reducir drásticamente la ingesta de carbohidratos, el cuerpo se queda sin azúcar y, en su lugar, utiliza tanto la grasa corporal almacenada como la de los alimentos para obtener energía. Este estado metabólico, en el que el cuerpo utiliza grasas en lugar de carbohidratos como combustible principal, se llama "cetosis". Y es una opción popular para perder peso.
La clave para una dieta “keto” es permanecer en cetosis, donde el 70% de las calorías diarias provienen de la grasa, el 20% proviene de proteínas y el 10% proviene de carbohidratos. La mayor parte de los alimentos ricos en grasas son:
- Cortes más grasos de carne, aves y pescado (como tocino, costillas, pechuga de res, chuletones, salmón y atún)
- Queso
- Mantequillas y mantecas
- Huevos
- Nueces y semillas (como nueces de macadamia, pecanas y nueces)
- Aceites (como aceite de oliva, canola, maní y coco)
- Aguacates
Hay que evitar comer alimentos ricos en carbohidratos, como:
- Cereales (incluido pan, pasta, avena y arroz)
- Legumbres (como frijoles, guisantes y lentejas)
- Verduras de raíz y con almidón (como patatas, maíz, nabos y chirivías)
- Alcohol
- Alimentos azucarados y “chatarra”
- La mayoría de las frutas (excepto las frutas bajas en carbohidratos, como fresas, moras y frambuesas).
Aunque la mayoría de las calorías provienen del grupo de las grasas y proteínas, aún se puede consumir una variedad de alimentos. Las frutas y verduras están permitidas, siempre y cuando optes por opciones bajas en carbohidratos.
La dieta requiere que se reduzca la ingesta de alimentos reconocidos como saludables, incluyendo los cereales integrales.
Quizás el aspecto más desafiante de la dieta sea garantizar permanecer en cetosis. Comer accidentalmente demasiados carbohidratos o muy poca grasa te sacará del estado metabólico de quema de grasa. Algunas personas pueden tener problemas para controlar con precisión la química de su metabolismo.
Otro posible desafío es el costo. Si bien los alimentos básicos ricos en carbohidratos, como el arroz y la pasta, son baratos, aún puedes comer “keto” con un presupuesto limitado. Compre carne y verduras congeladas para ahorrar dinero. El pescado graso puede ser caro, así que opte por el pescado enlatado si es necesario.
Al final, el tema de la dieta “keto” es ver si le trabaja a usted. Un estudio encontró que los participantes perdieron más peso que aquellos que seguían una dieta alta en proteínas y moderada de carbohidratos. Otro estudio encontró que los pacientes obesos perdieron una cantidad significativa de peso con una dieta “keto” en el transcurso de 24 semanas, sin ningún efecto adverso. Sin embargo, otro estudio encontró que los participantes que seguían una dieta no cetogénica tenían mejor estado de ánimo, más energía y niveles más bajos de marcadores inflamatorios que aquellos que seguían la dieta cetogénica. Los participantes del estudio que siguieron ambas dietas perdieron la misma cantidad de peso, pero los investigadores desaconsejan seguir la dieta cetogénica.
Para mí la clave para perder peso ha sido siempre quemar más calorías de las que consume cada día, sin importar la fuente de esas calorías. Estar en cetosis suprimirá el apetito y eso puede ayudar a reducir la ingesta total de calorías en general. Al menos a corto plazo, la dieta “keto” es una opción razonable para quienes desean perder peso sin tener que lidiar con el hambre. Sin embargo, dado que la dieta se ha generalizado recientemente en los últimos años, se necesita más investigación para determinar si es saludable y sostenible a largo plazo. Como siempre, consulte a un médico especialista antes de intentar cualquier dieta especializada.
Si tienes más preguntas, favor escribir a lifeblends@gmail.com o llamar al 6616-8110.