Con mucha frecuencia nos llegan preguntas sobre la chia y demás alimentos que están de moda. “¿Tiene usted Sr. Carles algún conocimiento sobre la semillas de Chia y qué hay de cierto que desde la antigüedad es apreciada por su valor nutritivo?"
En efecto, si investigamos Wikipedia o buscamos referencias en la literatura científica, nos damos cuenta que su nombre es Salvia hispánica, una planta del género Salvia en la familia de la menta, que contiene altas cantidades de omega-3 y es muy nutritiva por su bajo valor calórico. Y ciertamente durante la época del Imperio Azteca era muy apreciada por los indígenas por ser un “súper” alimento.
Realmente, lo que hace que las semillas de Chia sean tan únicas en su especie es su distribución perfecta de ácidos grasos no saturados y omega-3. Pero alimentos son alimentos. Todos los alimentos naturales, no procesados, tienen una mezcla distinta de nutrientes y el mejor enfoque es comer una cantidad de diferentes tipos de alimentos no procesados para que juntos proporcionen una cantidad óptima de nutrientes y demás componentes alimentarios para así promover la salud. Las semillas de Chia, como las semillas de lino o de otros tipos de semillas, frutos secos, frutas, verduras y granos, contribuyen todas al mejoramiento de la dieta alimentaria, pero es la combinación total e integral de cada uno de ellos lo que cuenta.
En Life Blends utilizamos las semillas de Chia para unos cuentos productos, y de verdad que dan un sabor agradable y una textura natural a los jugos y "smoothies". Específicamente, el Protein Shot gusta mucho precisamente por esa consistencia única que produce el Chia que sin duda ayuda a una rápida asimilación en el tracto digestivo.
Por eso, disfrute las semillas de Chia si le gustan, pero no se deje llevar por los argumentos que es un alimento milagroso. Ojala desearía que fuera así. Créanme no es así de fácil.