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"Free lunch” ¿mito o realidad?
Free lunch Hace unos días se me acercó un familiar y me preguntó: Tío, ¿qué es eso de “free lunch”? El cuestionamiento me llegó al alma; yo siempre he hablado alegremente de “free lunch” pero nunca me había tomado la tarea de escribir al respecto. Con lo cual, decidí hacerlo y responder a mi sobrino querido. Un “free lunch” es un concepto antiguo en el que alguien recibe una comida sin costo alguno. La frase se originó en el siglo XIX, cuando las tabernas de Estados Unidos y Gran Bretaña ofrecían almuerzos gratis para atraer a los clientes a comprar...
¿Es el maple syrup una alternativa saludable o simplemente azúcar disfrazado?
El azúcar es azúcar… independientemente de dónde venga Recientemente recibí la siguiente pregunta: “Usted considera que el jarabe de arce (maple syrup) es un reemplazo saludable del azúcar refinado? Incluso, esta persona diligentemente me refirió a un artículo científico que señalaba que, en efecto, el jarabe de arce es un buen sustituto del azúcar. El artículo en mención se titula “Substituting Refined Sugars With Maple Syrup Decreases Key Cardiometabolic Risk Factors in Individuals With Mild Metabolic Alterations: A Randomized, Double-Blind, Controlled Crossover Trial". Escrito por Arianne Morissette, Anne-Laure Agrinier, Théo Gignac, Lamia Ramadan, Khoudia Diop, Julie Marois, Thibault V Varin,...
¿Qué es la kombucha y por qué es tan popular?
Kombucha En días pasados, en medio de un paseo, unos amigos preguntaron qué era eso del kombucha, al ver que yo había llevado un par de botellas en mi cooler. Para ser sincero, no fue fácil explicar qué es kombucha. A veces resulta mejor dar a probar y que las personas sientan y degusten lo que es. Por supuesto, al terminar el paseo ese día alrededor de la bahía, mis amigos y tripulantes del barco se bajaron hablando de la kombucha y yo les dije que haría un “research” para poder explicar mejor qué es. En principio, kombucha es una...
¿Es cierto que las proteínas vegetales prolongan la vida?
Dos hallazgos poderosísimos Me piden que explique sobre las principales fuentes de grasas en la dieta panameña, la mayoría de origen animal y aceites embotellados y alimentos ultraprocesados. Y del por qué debemos consumir más nueces, semillas y aguacates como fuentes importantes de grasa. Les comparto dos hallazgos poderosísimos de la literatura científica. El primero es que existen más de treinta estudios diferentes, algunos de meta análisis con cientos de miles de personas durante décadas, que muestran que las dietas que no incluyen nueces y semillas tienen un mayor riesgo de muerte cardiovascular y de cáncer (Leer artículo). Eso significa...
¿Debemos comer hongos diariamente?
Hongos y más hongos Me preguntan qué hay de cierto que debemos comer hongos diariamente. Los hongos son probablemente la fuente dietética más rica del aminoácido ergotioneína, un potente antioxidante altamente especializado. El consumo de hongos así como los niveles de ergotioneína en la sangre están fuertemente asociados con una mejor salud cerebral (Ver artículo). No es una locura que este receptor de ergotioneína se encuentre en las superficies celulares de la mayoría de las células del cuerpo. Y estabiliza las células y las mantiene fuerte. Además, tienen un efecto antienvejecimiento evitando la degeneración del ADN y el acortamiento de...