BLOG
¿Cuáles son los ingredientes clave para recetas mediterráneas?
La despensa mediterránea: ingredientes clave y cómo vivirla La pregunta de hoy es sobre la dieta mediterránea: ¿cuáles son los ingredientes clave para recetas mediterráneas? Definitivamente, la lista es larga, pero hay que empezar por los granos integrales, como avena, arroz, cebada, quinua y otros. Las frutas como aguacates, cítricos, bayas, uvas, fechas y frutas de color naranja como duraznos, albaricoques, nectarinas y ceros. Las verduras de hoja verde, tomates, berenjenas, rábanos, cebollas, ajo, pepino y muchas otras verduras. Y los frijoles: blancos, negros, garbanzos, lentejas, guisantes y muchos otros. Igualmente, sustituir la sal, el aceite y el azúcar, con hierbas...
¿Si los japoneses comen tanto arroz blanco, por qué tienen tan poca obesidad?
Japón demuestra que el arroz blanco puede ser parte de una dieta saludable Me preguntan por qué hay tan pocos japoneses con sobrepeso si comen tanto arroz blanco. Es una pregunta difícil, una que tal vez no se pueda abordar directamente, no porque nunca haya estado en Japón sino porque no estoy de acuerdo con relacionar el peso de una persona con su consumo de arroz blanco. Lo que me recuerda el miedo que tienen las personas de comer carbohidratos refinados. La realidad es que los japoneses comen mucho arroz, pero no más que los panameños. En promedio, un japones típico moderno...
¿Los ultraprocesados te hacen comer más sin notarlo?
Ultraprocesados: más calorías, menos pérdida de peso El tema de hoy son las dietas ultraprocesadas y sus efectos en promover el consumo excesivo de calorías. Precisamente hace un par de semanas respondí una pregunta que me hicieron del por qué insisto en señalar a los productos alimenticios ultraprocesados como enemigos de la salud. Y lo respondí seguro de que cada día veríamos más investigaciones y estudios que reiteren lo que hemos señalado desde hace varios años. Bueno, ayer me encontré con el estudio: "Dietas ultraprocesadas o mínimamente procesadas siguiendo pautas dietéticas saludables sobre el peso y la salud cardiometabólica: un...
¿Es malo comer azúcar?
El secreto está en elegir el azúcar correcta A cada rato me preguntan si es malo comer azúcar. Y pienso que es hora de pensar en el azúcar de otra manera. Yo me he convertido en una persona que instintivamente pienso en el postre. Tengo un insaciable gusto por lo dulce, con muchos años ya de atracción por esos cristales blancos, obsesionado por empalagarme como lo hacía cuando era niño. Pero el deseo por el azúcar es algo que no oculto ni evito. Y lo que hago es siempre buscar el azúcar que menos daño me causa. Cuando trabajaba en la...
¿Qué es saludable?
La salud no se mide en números, se vive en equilibrio Hoy tengo una pregunta directa, de esas que te hacen a quemarropa: ¿Qué es saludable? Al buscar la palabra "saludable" en Google, aparece literalmente "tener buena salud". Es un concepto aparentemente simple —estar "saludable"—, pero lo cierto es que muchos no hemos dedicado mucho tiempo a pensar en su significado y, tras un análisis más detallado, muchos no estamos seguros de cómo medir la salud. Para empezar, existen limitaciones de las medidas comunes de buena salud. En esencia, a muchos nos han enseñado desde pequeños que estar "saludable" se...