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¿Cómo podemos ayudar a que Panamá coma más saludable?
La alimentación saludable como política de Estado Son muchas las personas que a través de los años se me han acercado para preguntarme cómo podemos hacer para ayudar a que la gente coma más saludable. Y siempre mi respuesta ha sido la misma: educación y salud van de la mano, pero en ausencia de una buena educación, la mano fuerte del Estado debe intervenir para regular el mercado. Y fue con ese propósito altruista que en julio de 2020 surgió aquí en Panamá el Movimiento de Alimentación Saludable, que precisamente esta semana celebra su sexto aniversario de fundación. Por eso, considero...
¿Y si conviertes el camote en unos waffles crujientes y deliciosos?
La receta de waffles salados que se quedará en tu cocina Hay recetas que nacen después de mucho planear. Y luego están las que aparecen de la nada, como si simplemente estuvieran esperando el momento perfecto para existir. Estos waffles son de esas. Llevaba días queriendo encontrar una manera distinta de aprovechar el camote, crear algo nutritivo, fácil de preparar y que sirviera tanto para un desayuno como para un almuerzo rápido. Después de varias pruebas (y algunos experimentos fallidos), nacieron estos waffles salados… y, creo que se van a quedar a vivir en mi cocina. Son crujientes por fuera,...
¿Es saludable la dieta paleo?
Dieta paleo: ventajas, limitaciones y evidencia científica La pregunta es: ¿es saludable la dieta paleo? Puede serlo, pero esto plantea una cuestión de opiniones. Como consultor en salud y nutrición, las primeras preguntas que me hago sobre cualquier dieta son: ¿qué es?, ¿es lógico su fundamento?, ¿promueve la salud? La dieta paleo se basa en la premisa de que nuestros genes determinan qué es lo mejor para nosotros. Evolucionamos para comer lo que podíamos cazar o recolectar. Esto significa que podemos comer hojas, brotes, raíces, semillas, huevos, animales, aves y pescado, pero no cereales, legumbres, lácteos ni alimentos procesados. ¿Por qué los...
¿Cuándo debes agregar los alimentos si cocinas con mantequilla?
El punto perfecto de la mantequilla para cocinar Ayer me preguntaron que cuando se usa mantequilla como grasa en una sartén, ¿en qué momento se añaden los alimentos porque siempre la espuma permanece? Sin duda, es una muy buena pregunta. Recuerde que toda la mantequilla contiene grasa y agua; cuanto mayor sea el porcentaje de grasa, menor será la cantidad de agua. Aunque no se indique en el envase, puedes calcularlo con la información nutricional: divide los gramos de grasa total entre el tamaño de la porción en gramos; los dos primeros números a la derecha de la coma decimal...
¿Qué sucede en tu cuerpo durante un detox o ayuno?
Detox y ayuno: ciencia, beneficios y recomendaciones Desde inicio del año estoy recopilando preguntas de varios de mis clientes sobre los planes detox y su efecto en la promoción de salud. Ciertamente, en Life Blends tenemos mucha experiencia en este campo, al tiempo que hemos recomendado y evaluado planes de desintoxicación con jugos 100% totalmente naturales para 1, 2 y hasta 3 días, siempre con buenos resultados. La desintoxicación con jugos es parte de una ciencia muy compleja que requiere explicación para que las personas lo entiendan y aprendan. Para empezar, todos los seres vivos necesitamos combustible para funcionar. Por un...