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Cake de Navidad todavía en tu Nevera? Si aún te sobra cake de frutas de Navidad, no te preocupes si todavía es comestible o no. Afortunadamente, debemos agradecer a Scientific American (Ver artículo aquí) por poner luz sobre este tema apremiante . Según el Departamento de Agricultura de EEUU, estos pasteles aparentemente indestructibles suelen permanecer frescos durante seis meses en la despensa y hasta un año si se refrigeran. Pero sabemos anecdóticamente que pueden durar décadas; algunos de los más antiguos se han conservado durante más de un siglo. En 2017, un pastel de frutas de 106 años de antigüedad...

Cajitas Felices La pregunta de hoy es sobre si los paquetes predeterminados (cajitas felices) de los restaurantes de comida rápida son saludables. Para empezar, estoy en contra de las empresas que alientan a la gente a comprar cajitas felices, incluso si las mismas han sido reestructuradas con frutas, menos papas fritas, menos calorías en un 20% y menos sodio en un 15%. Escéptico como soy, he analizado los comunicados de prensa de estas empresas y en el fondo veo que no pretenden realizar los cambios que se necesitan para hacer sus productos más saludables. Decir que están ofreciendo mejores opciones...

Guías Alimentarias La pregunta es sobre las Guías Alimentarias. ¿Qué opina de las actuales pautas dietéticas y que las autoridades recientemente anunciaron van a revisar? ¿Cómo se pudieran mejorar? ¿Y qué importancia tienen estas directrices? Me sorprende que haya personas todavía que piensan que las guías alimentarias algún día se van a revisar para mejorarlas. Y lo señalo porque es increíble que a pesar de la cantidad de estudios realizados, los gobiernos todavía se resisten a llamar las cosas por su nombre: hay que comer menos azúcar, menos grasas saturadas y menos sal. Desde el año 2005, las directrices dietéticas...

Precio de los Alimentos La pregunta es sobre los precios de los alimentos. “Pago mucho cada vez que voy al supermercado y cada día suben de precio los alimentos, pero luego escucho de economistas y especialistas que nuestra comida es barata porque sus costos reales están “externalizados. ¿Qué se supone que significa eso? De hecho, los precios de los alimentos están subiendo y difícilmente puedo hacer un seguimiento de las posibles causas: desastres naturales, malas cosechas, especulación con las materias primas, maíz y caña de azúcar utilizados para biocombustibles, falta de investigación en agricultura, la caída del valor del dólar...

Crisis de Salud Pública Actualmente los índices de obesidad en casi todos los países del mundo están por las nubes. En Panamá, más del 70% de la población adulta y más del 35% de los jóvenes sufren de sobrepeso u obesidad. Esto debería ser una "razón de peso" para implementar medidas de choque y evitar que estas enfermedades sigan trayendo tristeza y gastos innecesarios de dinero a los panameños. En este sentido, un lector me envió la siguiente pregunta: si usted fuera presidente de la República, ¿qué medida tomaría para corregir esta crisis de salud publica? Definitivamente haría todo lo...