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Alimentación para 2024 Una de mis clientes me abordó estos días de Navidad y me preguntó si existe alguna bola de cristal que nos permita predecir cuáles pudieran ser los temas más importantes sobre alimentación para el 2024. ¿Qué tal si lo intentamos y reflexionamos sobre qué alimentos y políticas alimentarias escucharemos en este año que apenas inicia? Realmente, no hace falta tener una bola de cristal para descubrir qué pasará con los problemas alimentarios. Y me atrevo hacer ciertas predicciones, sobre todo porque estoy bastante seguro de la mayoría. Las pautas dietéticas continuarán siendo las mismas. No veo que...

Refrigerios en la calle Una madre de tres niños me envió una pregunta: “Ahora que viene el verano y los niños salen a jugar y van al parque, ¿qué tan saludable es comer paletas que venden esos carritos de la calle? Por ser una pregunta relevante, voy a tratar de responder de la mejor forma posible. Lo primero es saber que la paleta tiene poco más de un siglo de haberse inventado y se convirtió en una delicia para los climas cálidos en todo el mundo. Desafortunadamente, las principales marcas de paletas están llenas de azúcar, aditivos e ingredientes artificiales.Eso...

Lavado de Frutas y Vegetales El tema de hoy es uno muy básico: ¿Cómo lavar frutas y vegetales para deshacerse de los pesticidas? Aunque las frutas y vegetales son algunos de los alimentos más saludables para los seres humanos, la agricultura convencional a menudo utiliza pesticidas químicos que permanecen en los productos hasta después de su cosecha. En nuestro mundo moderno, casi ningún alimento está 100% libre de pesticidas. Sorprendentemente, incluso los productos orgánicos pueden contener algunos residuos de pesticidas. Lavar los productos del campo es importante para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos y reducir sustancialmente la exposición a...

Salud Pública Existe una preocupación generalizada por el estado de la salud pública en el mundo. Y muchos panameños se preguntan también si hay algo que está motivando ese deterioro en nuestra población. Yo tengo una hipótesis y es que la industria alimentaria tiene una alta cuota de responsabilidad en todo lo que está sucediendo. Es cierto que cada país tiene sus propios estándares sobre qué ingredientes y prácticas de producción considera seguros. Y parte de lo que se considera una práctica normal para la industria alimentaria se maneja de manera muy diferente según cada país. Así como hay una...

ADN de un Profesor Hace unos días, en medio del desastre nacional causado por los tranques de calle y cierres de escuela (y huelga injustificada de maestros), un amigo preguntó cuál es la virtud más importante que debiera tener un maestro para enseñar a sus estudiantes. En otras palabras, ¿qué debe tener el ADN de un profesor? Voy a responder en base a mi experiencia personal y primero debo confesar que muy temprano en mi carrera profesional fui profesor por un período corto en la Universidad Tecnológica de Panamá, dictando el curso de "Procesos de Producción" en el último año...