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Transformando la Alimentación: Un Viaje desde la Indignación hasta el Cambio Veo que este espacio de preguntas ha suscitado muchos debates durante el casi año y medio que llevo publicándolo. Originalmente surgió como una gran excusa para mirar atrás y darme cuenta de cuánto ha cambiado el tema de la alimentación desde que fundé Life Blends en 2005. Y de verdad pienso que hemos cambiado para mejor en muchos aspectos. Siempre he señalado que las decisiones que tomamos sobre qué y cuándo comer son personales, pero también políticas. En 1996, cuando llegué a la CLICAC, las sodas eran parte de la canasta básica....

¿Tamaño importa? El impacto de las porciones gigantes En ocasiones nos hemos referido a que el tamaño de las porciones es un problema de salud pública. Me dice una lectora que no entiende cómo hay lugares de expendio de comida chatarra donde todavía utilizan tamaños de 20 y hasta 32 onzas para servir sodas y otras bebidas azucaradas. ¡Y con “refill” gratis! El tema central aquí, además de preguntarnos cómo es que todavía existen esos tamaños gigantes, es si las autoridades pueden hacer algo para establecer un límite en el tamaño de las sodas. Como defensor de la salud pública, creo que...

El Rol Crucial de las Comunidades en la Salud Pública Una persona que leyó mi columna anterior, me escribió que está muy desanimada por los esfuerzos realizados y millones gastados por la industria alimentaria para evitar que los gobiernos establezcan impuestos a los alimentos ultraporocesados. Y me dice que no ve cómo alguien sin esa influencia y cantidad de dinero puede hacer algo para revertir la obesidad y la diabetes. Mi respuesta a esa y todas las demás personas preocupadas por la salud y la alimentación saludable es paciencia. Estas cosas toman tiempo. Perder una batalla no necesariamente significa que se ha...

¿Puede un Impuesto a las Bebidas Azucaradas Combatir la Obesidad? Una cliente mi escribió que ha oído que algunos grupos de consumidores (llámese Movimiento de Alimentación Saludable) quieren aumentar los impuestos a las bebidas endulzadas como forma de combatir la diabetes y la obesidad, sabiendo que la industria de las sodas estuvo en contra de esas medidas hace unos años. ¿No volverán a hacer lo mismo? Podría ser. El año pasado estuve en viaje de conferencias en Washington donde escuché mucho sobre el impuesto a las gaseosas propuesto en varios países y la respuesta de la industria al mismo. Pero puedo señalar que el...

¿Son Todas las Calorías Iguales? La Ciencia Detrás de la Pérdida de Peso Las personas están confundidas acerca de las calorías. Y preguntan si reducir la ingesta de calorías para perder peso depende del tipo de alimentos que comen. En otras palabras, ¿son todas las calorías iguales? Como bioquímico, me ocupo de estos temas todo el tiempo. Y mi respuesta corta es siempre la misma: las calorías son importantes para perder peso, pero también la elección de alimentos porque es muy importante para la salud y puede facilitar una dieta exitosa. Para perder peso solamente se necesita reducir la ingesta de calorías...