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El dilema continua: comer carne versus comer plantas. Pero ahora ya no es solo un argumento de salud sino de conflictos de interés. El mes pasado fue imposible dar seguimiento a todos los correos electrónicos que recibí con respecto al tema publicado en la revista JAMA titulado Backlash Over Meat Dietary Recommendations Raises Questions About Corporate Ties to Nutrition Scientists, Reacción sobre recomendaciones dietéticas de carne plantea preguntas sobre vínculos corporativos a científicos de nutrición. Es precisamente lo que he venido diciendo desde hace tiempo. El artículo describe la reacción exasperada a una serie de artículos del año pasado en...

Les recomiendo la película “Dark Waters”, El Precio de la verdad, sobre la saga de un abogado que descubre que una serie de muertes están vinculadas a una de las compañías más grandes y poderosas del mundo, Du Pont, fabricante de plásticos utilizados para revestir las ollas de teflón. Enna y yo quedamos en shock, porque además de que la película es de la vida real, la verdad es que el teflón es súper tóxico. Con lo cual, la pregunta cajonera es, ¿de qué están hechas sus ollas? ¿Son sus ollas y utensilios de cocina seguros o son ollas que...

Cuando anunciaron el cierre de escuelas y la cancelación de eventos, muchos sintieron el fin del mundo. Y se preguntaban, ¿y ahora qué vamos hacer? La realidad es que tomar tiempo para pausar es crucial. Es algo que no mucha gente practica porque siempre tienen la agenda llena y el ritmo de sus vidas nunca para. Las máquinas funcionan bien a una velocidad constante, y cuanto más rápido mejor. Están diseñados y construidos para eso. Ya sea que estén triturando metal o analizando datos, las acciones regulares y repetitivas de las máquinas son las que las caracterizan. Cada vez más,...

  Algunos de los mayores avances en la historia de la humanidad, han venido después de un desastre. Cada crisis abre un curso a lo desconocido y en un abrir y cerrar de ojos, lo imposible se vuelve posible. La historia en un instante puede significar algo terrible pero con el tiempo se han reconstruido países, descubierto inventos y desarrollado ideas para el bienestar de todos. Por ahora, la pandemia del coronavirus es una epopeya de sufrimiento y todavía tiene muchos meses más por recorrer. Pero en medio de nuestra tristeza por el distanciamiento social y la pena de miles...

Es muy importante averiguar si realmente necesitamos tomar 8 vasos de agua al día para tener una salud óptima. Mucha información en la literatura y en las redes muestran los beneficios de beber mucha agua. Sin embargo, fisiológicamente el cuerpo humano requiere aproximadamente medio litro de agua por día para mantener la función renal básica. Por tanto, debemos primero contestar la pregunta si realmente tenemos que tomar mucha agua para estar saludables. Para empezar, veamos qué sucede cuando bebemos agua. Primero, el agua atraviesa la pared del intestino y penetra en la sangre. Esto expande el volumen de sangre, que...