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Intolerancia al Gluten Esta columna semanal está configurada bajo el formato de preguntas y respuestas. Con frecuencia recibo preguntas a través del correo lifeblends@gmail.com y algunas incluso suelen ser bastante desafiantes. Pero esta es diferente: una madre de familia me vio caminando por la calle 50, paró literalmente su vehículo y se bajó para preguntarme cómo tratar a los niños que pueden ser intolerantes al gluten y si la intolerancia al gluten se está volviendo más común. ¡Pregunta interesante! La pregunta es: existe un aumento en la cantidad de niños que afirman tener intolerancia al gluten y enfermedad celíaca. ¿Es...

Aceitunas y el Aceite de Oliva Las preguntas de hoy están relacionadas con el tema de la dieta mediterránea que escribimos semanas atrás. Algunos me pidieron más información sobre las aceitunas y el aceite de oliva. ¿Son realmente buenos para la salud? ¿Es la dieta mediterránea una opción sana (o más saludable) a pesar de la cantidad de aceite de oliva que utiliza? ¿Cuál es la verdad sobre el aceite de oliva, o todo es solo una exageración nutricional? Para empezar, las aceitunas son ricas en vitaminas A, E y K, fibra y grasas monoinsaturadas. También contienen pequeñas cantidades de...

Bandas Gástricas en Temprana Edad En virtud de las altas tasas de obesidad infantil en Panamá, varios lectores han pedido que comparta información sobre la viabilidad de intervenir con cirugía y bandas gástricas a niños desde temprana edad. Reitero, no soy doctor en medicina y no tengo experiencia con ninguno de esos tratamientos quirúrgicos. Pero puedo compartirles mi opinión sobre la Guía de práctica clínica para la evaluación y el tratamiento de niños y adolescentes con obesidad, documento publicado por la Academia Estadounidense de Pediatría (AAP) en febrero 2023. El documento es largo y detallado, y no puedo imaginar que...

Producción Orgánica La semana pasada escribimos sobre alimentos orgánicos y varios lectores escribieron para que explicáramos en detalles sobre los aspectos regulatorios y las buenas prácticas de producción orgánica. En Panamá, las instituciones reguladores son el MIDA y el MINSA, y se apoyan mutuamente para adoptar normas de referencia internacional como, por ejemplo, el Codex Alimentarius FAO/ OMS y otras como las del US 21CRF de los EEUU y algunos reglamentos técnicos de la UE. En estos países, el etiquetado de alimentos orgánicos está sujeto al cumplimiento de estas normas. La verificación de esto siempre es una facultad y función...

Alimentos Orgánicos En los cinco meses que llevo escribiendo esta columna, muchos lectores han enviado preguntas sobre alimentos orgánicos. Y he decidido agruparlas y resumirlas a continuación. ¿Cuál es la diferencia entre "100% orgánico" y "orgánico"? Orgánico tiene un significado preciso bajo el programa orgánico del USDA. En Panamá no existe reglamentación ni sistema de etiquetado orgánico. En los Estados Unidos, por ejemplo, el certificado 100% orgánico significa que todos los ingredientes de un producto han sido cultivados o criados de acuerdo con los estándares orgánicos del USDA, que son las reglas para producir alimentos etiquetados como orgánicos. La certificación...