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CONTEMPLANDO EL SIGNO DE LOS TIEMPOS

Rafael Carles

CONTEMPLANDO EL SIGNO DE LOS TIEMPOS

Estamos viviendo tiempos en los cuales las personas se están enfermando a causa de los alimentos que consumen. Y todo debido a nuestra complacencia. Por eso, es el momento de declarar la guerra a las grandes corporaciones de comida procesada que injustamente se están enriqueciendo y desatendiendo nuestro derecho inalienable de ingerir alimentos saludables. Hagamos la batalla a aquellos que disfrazan sus productos procesados y los clasifican como opciones saludables. Debemos estar claro de nuestras alternativas y exigir transparencia en el etiquetado y el envasado, demandar productos no modificados genéticamente, y no dejar que las corporaciones de alimentos procesados nos...


PANEL SOBRE OBESIDAD Y NUTRICION

Rafael Carles

PANEL SOBRE OBESIDAD Y NUTRICION

Luego del anuncio a inicios de mes del ministro de Salud, Miguel Mayo, que más de la mitad de los panameños sufren de enfermedades crónicas prevenibles, participé en un panel sobre obesidad y nutrición. Con cinco personas alrededor de la mesa, era difícil participar pero hice lo mejor que pude. El tema central de la conversación fue si la obesidad es el resultado de los genes o del medio ambiente. Si se tratara de genes, entonces procedamos a encontrar un medicamento y resolver el problema. Y si se tratara del medio ambiente, las cosas aquí se complican bastante porque todavía no...


ALIMENTOS VS. SUPLEMENTOS

Rafael Carles

ALIMENTOS VS. SUPLEMENTOS

Un periodista recientemente nos preguntó: si es necesario obtener más de un nutriente específico (licopeno, por ejemplo), ¿es mejor tomar un suplemento dietético o comer más alimentos que contengan este nutriente? Nuestra respuesta fue categórica: a menos que la persona haya sido diagnosticada con una deficiencia de vitaminas o minerales, y necesita reponer ese nutrientes de forma rápida e inmediata, siempre es mejor obtener los nutrientes directamente de los alimentos en su estado natural. Se me ocurren tres ventajas que tiene el obtener los nutrientes directamente de los alimentos naturales en vez de tomar suplementos:  Se obtiene la variedad completa...


¿SE UNIO MCDONALD AL MOVIMIENTO DE COMIDA SALUDABLE?

Rafael Carles

¿SE UNIO MCDONALD AL MOVIMIENTO DE COMIDA SALUDABLE?

  McDonald publicó un anuncio a página entera en el New York Times del pasado 3 de agosto. "En McDonald estamos en la onda que lo que es importante para usted es importante para nosotros." 
El anuncio señala que McDonald está tomando las siguientes acciones (nuestros comentarios):  Retirará preservantes artificiales de McNuggets de pollo y otros artículos (bien, ¿y los demás productos?)  Eliminará el jarabe de maíz de alta fructosa en los panes de hamburguesa (no dice si lo substituirán por azúcar, lo cual es importante saber. Supongo que el precio del JMAF debe estar lo suficientemente cerca del precio...


UN CONSEJO BÁSICO PARA LA VIDA

Rafael Carles

UN CONSEJO BÁSICO PARA LA VIDA

Anteriormente hemos señalado que comer menos y moverse más es una forma segura y directa de promover salud y prevenir enfermedades. Hace unos días una cliente nos preguntó a quemarropa: “Sr. Carles, ¿podría sugerirme una dieta, un libro o un sitio web que ofrezca asesoramiento adecuado sobre cómo perder peso? Estoy tan confundida acerca de todas las diferentes clases de dietas y apreciaría su opinión al respecto. Soy una señora de 52 años con hipertensión que necesita perder cerca de 20 kilos...". En lo particular tratamos de mantenernos alejados de dar consejos sobre dietas (usualmente les indico que para eso...