BLOG

Cada día escuchamos más sobre los alimentos fermentados y lo saludables que son. Pero también las personas cada día tienen más preguntas sobre sus beneficios y cuáles son los mejores entre todas las categorías que existen en el mercado. No es fácil explicar a la gente lo que es un alimento fermentado. Dígale a una persona son sustancias que comenzaron como un vegetal pero que luego fueron procesados por bacterias y levaduras en un medio ácido, y que luego pudieran tener un olor desagradable o una textura un tanto amorfa. Estoy seguro que la idea de tener pequeños bichos jugando...

Con la crisis de COVID-19, muchos hemos buscado formas de apoyar el sistema inmunológico a través de la dieta y el estilo de vida como parte de nuestros protocolos de defensa. Con ese espíritu, quiero compartir algunos conceptos que respaldan el kit de shots de Life Blends, formulado al inicio de la pandemia precisamente para fortalecer el aparato inmunológico. Y en lugar de centrarme en uno o todos los shots, me centraré en explicar las razones del por qué sentimos es la mejor estrategia para potenciar el equilibrio inmunológico. El sistema inmunológico requiere de muchos elementos para luchar contra posibles...

Los libros de cocina o demás medios relacionados a la alimentación (revistas, blogs, sitios web y televisión) pueden ser tanto inspiradores como intimidantes. Puede pensar que tener los mejores, los más caros y los ingredientes más difíciles de rastrear es la clave para cocinar. Mi enfoque es más simple que eso: compras los mejores ingredientes disponibles y los combinas de manera que tengan sentido en un día determinado. Una pasta carbonara hecha con huevos frescos de la granja o un pollo rostizado con gallina criada localmente y asada con aceite de oliva aromático, tomates cortados en rodajas directamente del huerto,...

La gente quiere ser feliz. Y estar sano es una forma de ser feliz. En el campo de la nutrición, hay mucha investigación emergente que sugiere que los alimentos de colores tienen un profundo impacto en nuestra sensación de bienestar. Un artículo reciente reunió todos los datos y reportó un espectro de efectos cuando se comen frutas y vegetales. De allí, la importancia de tomar la ciencia de comer frutas y vegetales, y aplicarla en nuestra vida corriente. En Panamá hay abundancia de frutas y vegetales. Por un lado, tenemos los rojos (remolacha, fresas), morados (arándanos), amarillos (naranja, zapallo), verde...

De verdad estoy en deuda con la publicación BakeryAndSnacks.com sobre la confianza de los consumidores en diferentes marcas dentro de la industria de alimentos. Según el primer informe anual del State of Brand Trust de Morning Consult, más de la mitad de los consumidores dicen que tienen poca o ninguna confianza en las corporaciones o en los gobiernos del mundo. En Estados Unidos, Tom Hanks (34%) y Oprah (27%), por ejemplo, son más confiables que el gobierno de Donald Trump (7%) o Wall Street (5%). El 54% de los consumidores de ese país dicen que tienen poca o ninguna confianza...