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¿Sabías que los vegetales y las frutas modernas son significativamente menos nutritivas que esos mismos vegetales y mismas frutas de hace una generación atrás? Investigadores en el Journal of the American College of Nutrition han observado una disminución en todos los nutrientes estudiados, incluidas las proteínas, calcio, magnesio, fósforo, hierro y vitamina C. Pero tengo buenas noticias. Si usted quiere comer alimentos ricos en nutrientes y óptimamente nutritivos (y si tiene algún interés en cultivar alimentos), puede tener su propio huerto en el hogar. Yo les recomiendo a Guillaume Barros, un francés de nacimiento pero panameño por adopción, quien ha...

La respuesta a esta pregunta es la mayor encrucijada que tienen las personas en estos tiempos, debido quizás a la abrumadora cantidad de consejos y recomendaciones nutricionales que existen y también porque ahora podemos revisar desde cualquier computadora portátil o teléfono inteligente las decenas de miles de estudios publicados en revistas médicas. Además, miles de libros de nutrición y dieta se publican cada año, y millones de sitios web sugieren qué comer y qué no comer. Lamentablemente, muchas de estas publicaciones están equivocadas al transmitir dogmas muy conflictivos que proponen a las personas evitar frutas y vegetales, consumir todas las...

Mucha gente se pregunta por qué algunos jugos se separan mientras que otros parecen más homogenizados. Por favor, que no cunda el pánico. Esto se debe a que los jugos que se separan son naturales. Sí, se separan porque son los mejores. Todo lo que se necesita para reincorporar sus ingredientes es revolverlos. Los jugos naturales son hechos con frutas y vegetales, todos que contienen agua natural y además de ingredientes naturales que tienen una mayor densidad que el agua. Esos ingredientes son los nutrientes, minerales, vitaminas, enzimas y antioxidantes que hacen que el jugo tenga propiedades curativas y terapéuticas....

Si alguien tiene duda sobre la ilimitada capacidad de las agencias gubernamentales de nunca rendirse para satisfacer los intereses corporativos sobre la salud de la población, mire solamente las nuevas reglas de alimentación escolar en los Estados Unidos. Si no fuera tan trágico, creo que podríamos reírnos con el último anuncio del USDA de cómo planea debilitar los estándares de nutrición para los comedores escolares. Así es como comienza el comunicado: “Cumpliendo su promesa de actuar en respuesta a los comentarios de los profesionales de salud, el Secretario de Agricultura de los Estados Unidos, Sonny Perdue, anunció hoy dos propuestas...

El dilema continua: comer carne versus comer plantas. Pero ahora ya no es solo un argumento de salud sino de conflictos de interés. El mes pasado fue imposible dar seguimiento a todos los correos electrónicos que recibí con respecto al tema publicado en la revista JAMA titulado Backlash Over Meat Dietary Recommendations Raises Questions About Corporate Ties to Nutrition Scientists, Reacción sobre recomendaciones dietéticas de carne plantea preguntas sobre vínculos corporativos a científicos de nutrición. Es precisamente lo que he venido diciendo desde hace tiempo. El artículo describe la reacción exasperada a una serie de artículos del año pasado en...