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Un artículo reciente en The Guardian me alertó sobre un nuevo informe que compara el uso de antibióticos en el Reino Unido con el de Estados Unidos. Por lo serio de este tema, cito los enlaces para futuras referencias y prueba que la situación está fuera de control. The Guardian explica el problema: La contribución del uso de antibióticos en granjas a la resistencia humana es ampliamente reconocida, incluso por el informe de 2016 de O'Neill AMR, la Organización Mundial de la Salud y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. El uso excesivo de antibióticos en animales de granja crea...

Las bebidas no alcohólicas, que por supuesto incluyen los jugos de frutas naturales, están transformando las barras de restaurantes, cafeterías y cantinas. Las opciones para beber ya no sólo están circunscritas ahora a whisky, ron, vodka, vinos y cerveza, sino que ahora más que nunca existen alternativas que van desde una limonada con jengibre y té frío de hibisco con pepino hasta un licuado de menta con piña y un batido de carbón activado con cúrcuma. Para aquellos que no liban, que no están tomando alcohol en este momento o que tal vez bebieron demasiado la noche anterior, una bebida...

En la diferencia entre una fibra soluble e insoluble hay todo un mundo de salud. Ambas son importantes. Y la mayoría de alimentos naturales tiene ambos tipos. La fibra soluble es como la pectina, que sostiene a la gelatina. La fibra insoluble es como esas cosas pegajosas del apio, la celulosa del kale, el tallo del brócoli. La mayor parte de la comida real que no ha sido procesada, contiene ambas formas. Lo que sucede es lo siguiente. Pensemos en el colador del desagüe de la bañera que tiene agujeros, ¿verdad? Cuando nos bañamos y lavamos el cabello, los pelos...

“Comer alimentos, en proporciones pequeñas, principalmente plantas” es la cita con la que Michael Pollan inicia su libro “En defensa de la comida”. Y es además la respuesta corta a la pregunta increíblemente compleja y confusa de qué nosotros los humanos deberíamos comer para estar lo más saludable posible. Usualmente, como consultor de salud, no me gusta puntualmente sugerir a las personas lo que debemos comer, sabiendo que existen en el mundo miles de opciones saludables con propiedades nutritivas increíbles. No soy vegetariano pero sé que comer carne en moderación no mata a nadie. Lo que sí sé es que...

La harina es un producto refinado. Se obtiene a partir de la molienda de granos y cereales. Aunque la mayoría de las personas piensan sólo en la harina de trigo, existen una gran variedad de harinas que cumplen su papel en la preparación de alimentos. Pero indudablemente la más común es la harina blanca de trigo. Y por ser la más usada – y abusada -, la gente trata de huir de ella porque carece de nutrientes. Y eso la convierte en enemigo público de todas las personas que tratan de bajar de peso. Cuando las personas comen alimentos que...