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Durante mi visita reciente a Inglaterra, conocimos a una persona que no tenía idea que existía. Ella Woodward, una confesa adversaria de los alimentos procesados, fue golpeada en 2011 por una enfermedad rara que ataca el sistema nervioso y que la mandó a cama por casi dos años, y que luego le sirvieron para revolucionar su vida y curarse a través de una alimentación saludable. La encontramos abrazada a un estilo de vida totalmente vegetariano y triunfalista de haber vencido una enfermedad dolorosa llamada síndrome de taquicardia postural, o POTS, que atrofia todos los procesos que suceden de manera automática...

Hace unos días regresé de Austria luego de un viaje con Enna y Laura. Estuvimos la dicha de presenciar una función musical y escuchar la Orquesta de Cámara de Europa, conformada por 70 músicos y 40 cantores. ¡Qué espectáculo! Recordé mucho mis años de juventud cuando cantaba música latina, en una época cuando la Fania Records cautivaba las vidas y almas de las personas. Y desde entonces reconozco el valor terapéutico de la música y que cantar promueve salud y cura enfermedades. No importa si cantas o solfeas, si pregonas o haces coro, si es música rock & roll o...

Desde que me uní al movimiento de comida saludable hace varios años, trato siempre de experimentar y comer alimentos saludables en los lugares donde voy. En el caso de las ensaladas, al principio no eran vista como una estrategia gastronómica y la mayoría se basaba en simples mezclas de lechugas y tomate. Con el tiempo, esto ha cambiado. Incluso, en Life Blends vimos una oportunidad y desde hace un par de años al chef Wilmer que prepara sopas y wraps de vegetales y también en mi casa nos prepara ensaladas y aderezos. Lo cierto es que cuando viajo, la selección...

Bridget Huber de la Red de Información sobre Alimentación y Medio Ambiente (HELECHO) ha publicado un artículo en "The Nation" sobre la revolución en Brazil que está cambiando la forma que la gente come y la manera en que ese país desafía la industria de comida chatarra para luchar contra la obesidad. Como ella explica, América Latina tiene los más altos índices de obesidad y diabetes y debe liderar la oposición mundial contra la comercialización de alimentos procesados. Y eso es precisamente lo que está sucediendo en Brazil. Huber señala que todo se debe a la gran labor de promoción...

Estamos viviendo tiempos en los cuales las personas se están enfermando a causa de los alimentos que consumen. Y todo debido a nuestra complacencia. Por eso, es el momento de declarar la guerra a las grandes corporaciones de comida procesada que injustamente se están enriqueciendo y desatendiendo nuestro derecho inalienable de ingerir alimentos saludables. Hagamos la batalla a aquellos que disfrazan sus productos procesados y los clasifican como opciones saludables. Debemos estar claro de nuestras alternativas y exigir transparencia en el etiquetado y el envasado, demandar productos no modificados genéticamente, y no dejar que las corporaciones de alimentos procesados nos...