BLOG — ayuno

Acabo de leer un libro sobre el ayuno y las dietas bajas en carbohidratos. Se los recomiendo si pueden digerir 594 páginas de bioquímica pesada. Y si no, aquí va un resumen. Los seres humanos están diseñados para comer en ráfagas cortas y almacenar energía de manera eficiente para su uso posterior. Este sistema fisiológico y anatomía es una red intrincada que incluye varias hormonas (como la insulina y el glucagón), diferentes órganos, como el hígado y el tejido adiposo (tejido graso), los músculos y el cerebro. La insulina es la hormona de almacenamiento principal. La insulina se libera de manera...

Recientemente leímos que el biólogo celular japonés Yoshinori Ohsumi ganó un premio Nobel en 2016 por su descubrimiento del mecanismo de la autofagia, el proceso que utiliza el cuerpo para eliminar y reciclar los componentes celulares viejos. Es decir, el Nobel se lo dieron a un científico por su trabajo es explicar a nivel celular el proceso de desintoxicación. Sin duda, un descubrimiento fenomenal pero que ya se conocía y practica desde tiempos ancestrales.Autofagia significa en griego "comerse a sí mismo". Es un proceso que ocurre en todas las células y tejidos de los mamíferos. Fue en la década de...