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Entre la Leche de Vaca y las Opciones Vegetales: Un Análisis Personal Me preguntan si yo tomo leche de vaca y cuál es mi posición con respecto a los lácteos. El consumo de leche de vaca está en su punto más bajo de todos los tiempos y el mercado de leche vegetal se está expandiendo rápidamente, ofreciendo una variedad de opciones sin precedentes. Cuando pensamos en un cartón de leche de vaca, es posible que imaginemos vacas felices pastando en la hierba verde. Hubo muchos anuncios en la década de 1990 y campañas publicitarias para tratar de persuadir a más...

Buena Salud: Una Conexión Entre el Cuerpo, la Mente y el Alma La semana pasada me abordó una amiga vecina del edificio y cuando bajábamos por el elevador me dijo que yo tenía buena salud. Yo me volteé y le repregunté: ¿qué es buena salud para usted? Al final, cuando llegamos al Lobby no pudimos seguir la conversación, pero siento que es muy relevante saber ¿qué significa tener buena salud? Para mí, va más allá de la fisiología humana y abarca nuestra energía, nuestra vitalidad para la vida y el espíritu que proyectamos en los demás. Si fuera visual, sería...

Cómo Nagano se Convirtió en el Ejemplo de Salud y Bienestar de Japón ¿Cuál es el país más saludable del mundo? Esta pregunta me llegó por correo y quedé atónito. No obstante, me puse a investigar para dar respuesta. Luego de varios días de búsqueda, la respuesta parecía ser convincente: Japón sobresale en todas las categorías de salud y bienestar. Y lo curioso es que, dentro de Japón, existe un lugar que destaca aún más sobre todos los demás: la Prefectura de Nagano. Yo pensaba que el país más saludable estaba en el Mediterráneo o incluso que la prefectura de Okinawa era la...

Beneficios y Retos de la Carne: Una Reflexión desde la Parrilla El clima estuvo hermoso el pasado fin de semana en El Valle, así que preparé una barbacoa. Y mientras me concentraba en el proceso de asar la carne, una de mis nietas se me acercó y empezó a hacerme preguntas sobre la carne. Muchas de las cuales tenían todo el sentido de la vida, a pesar de sus nueve años de edad. ¿Cuáles son los beneficios de comer carne? ¿Qué carne es mejor, entre los cortes de res, pollo o cerdo? ¿Qué alimentos comen las vacas? ¿Por qué la carne se...

Nueces: Una Fuente Ancestral de Nutrición y Salud Me preguntan sin las nueces son saludables y si hay alguna mejor que otra. La realidad es que los frutos secos han estado con nosotros por buen tiempo. Hay estudios que demuestran que los frutos secos han formado parte importante de la dieta de nuestros antepasados por casi un millón de años. Hoy en día, muchos de nosotros disfrutamos nueces, almendras, pecanas, nueces de Brasil, pistachos, anacardos, nueces de macadamia y avellanas y cacahuetes. En general son fuente popular de proteínas. Igualmente son ricas en carbohidratos complejos, fibra, grasas saturadas e insaturadas. Contienen también...