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Alimentos Procesados La pregunta de un lector está relacionada si consumir alimentos no procesados (o al menos mínimamente procesados) asegura o garantiza que la dieta sea saludable. Mi respuesta a esta pregunta es un “si” afirmativo. El procesamiento es la nueva frontera del movimiento por alimentos saludables. Procesado es un código para comida “chatarra”, es decir, alimentos de valor nutricional mínimo. Estos abarrotan los pasillos de los supermercados, agregan toneladas de calorías innecesarias, dependen de nutrientes adicionales para obtener beneficios para la salud, duran para siempre en los estantes y generan enormes ganancias para sus fabricantes. Las sodas y bebidas...

Agua durante el día ¿Realmente son necesarios 8 vasos de agua al día?Panamá es un país caluroso y húmedo, y mantenerse hidratado requiere trabajo. Todos necesitamos agua para reponer las cantidades perdidas por la respiración, el sudor y las excreciones. En temperaturas agradables, las cantidades perdidas ascienden convenientemente a aproximadamente un litro de agua por cada mil calorías consumidas. Si consume 2,000 calorías al día, necesita aproximadamente 2 litros de agua. Pero los equivalentes de agua (jugo, café, té, refrescos, frutas y cualquier otra cosa que contenga agua, incluidos los alimentos) funcionan igual de bien. La sandía es una fruta...

Alimentos para Mascotas En días pasados un cliente que le gusta los perros me preguntó sobre cómo leer y entender los ingredientes en las etiquetas de los alimentos para mascotas. Ciertamente es una pregunta relevante dado que el pasillo dentro de un supermercado de comida para mascotas, además de ser cada vez más largo, está muy cerca de donde se vende el resto de los alimentos para humanos. Cuando niño, siempre tuve perros en la casa (por supuesto, afuera en el patio, nada de meterlos adentro de las habitaciones ni dormir con ellos en la cama). Igualmente, cuando mis hijos...

Trigo Integral Esta columna es sobre el significado de las etiquetas de "trigo integral" en paquetes y bolsas de panes. Un amigo me comenta que pagó $9 por un pan multigrano porque sabe que el pan blanco no es tan saludable. Pero cuando comparó la información en las etiquetas nutricionales, la del pan blanco de $2.50 se ve muy parecida al integral. Mi respuesta a esta consulta la tengo que explicar y elaborar un poco. Empecemos por señalar que el pan puede ser el sustento de la vida, pero nunca lo sabrás leyendo las listas de ingredientes de la mayoría...

Consejos Nutricionales de un Médico Me llegó una pregunta la semana pasada sobre qué pensaba de que los médicos dieran consejos a sus pacientes sobre la forma más adecuada de alimentarse, obviamente desde un punto de vista nutricional. Por supuesto que eso sería lo ideal. El problema es que son pocos los médicos que se les enseña algo sobre nutrición, y mucho menos los detalles de lo que necesitan saber para ayudar a los pacientes a abordar sus preocupaciones dietéticas. En el entorno sanitario actual, ni siquiera los médicos con formación avanzada en nutrición tienen tiempo para utilizarlo. La culpa...