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¿Tamaño importa? El impacto de las porciones gigantes En ocasiones nos hemos referido a que el tamaño de las porciones es un problema de salud pública. Me dice una lectora que no entiende cómo hay lugares de expendio de comida chatarra donde todavía utilizan tamaños de 20 y hasta 32 onzas para servir sodas y otras bebidas azucaradas. ¡Y con “refill” gratis! El tema central aquí, además de preguntarnos cómo es que todavía existen esos tamaños gigantes, es si las autoridades pueden hacer algo para establecer un límite en el tamaño de las sodas. Como defensor de la salud pública, creo que...

El Rol Crucial de las Comunidades en la Salud Pública Una persona que leyó mi columna anterior, me escribió que está muy desanimada por los esfuerzos realizados y millones gastados por la industria alimentaria para evitar que los gobiernos establezcan impuestos a los alimentos ultraporocesados. Y me dice que no ve cómo alguien sin esa influencia y cantidad de dinero puede hacer algo para revertir la obesidad y la diabetes. Mi respuesta a esa y todas las demás personas preocupadas por la salud y la alimentación saludable es paciencia. Estas cosas toman tiempo. Perder una batalla no necesariamente significa que se ha...

¿Puede un Impuesto a las Bebidas Azucaradas Combatir la Obesidad? Una cliente mi escribió que ha oído que algunos grupos de consumidores (llámese Movimiento de Alimentación Saludable) quieren aumentar los impuestos a las bebidas endulzadas como forma de combatir la diabetes y la obesidad, sabiendo que la industria de las sodas estuvo en contra de esas medidas hace unos años. ¿No volverán a hacer lo mismo? Podría ser. El año pasado estuve en viaje de conferencias en Washington donde escuché mucho sobre el impuesto a las gaseosas propuesto en varios países y la respuesta de la industria al mismo. Pero puedo señalar que el...

¿Son Todas las Calorías Iguales? La Ciencia Detrás de la Pérdida de Peso Las personas están confundidas acerca de las calorías. Y preguntan si reducir la ingesta de calorías para perder peso depende del tipo de alimentos que comen. En otras palabras, ¿son todas las calorías iguales? Como bioquímico, me ocupo de estos temas todo el tiempo. Y mi respuesta corta es siempre la misma: las calorías son importantes para perder peso, pero también la elección de alimentos porque es muy importante para la salud y puede facilitar una dieta exitosa. Para perder peso solamente se necesita reducir la ingesta de calorías...

Snacks entre Comidas: Cómo Controlar el Impulso y Elegir Mejor La pregunta de hoy es muy directa y puntual ¿Cómo manejar la compulsión de comer snacks entre comidas? Empiezo por documentar que la pandemia nos motivó a consumir más alimentos procesados. Mondelez, el fabricante de Oreos, publicó hace un par de años que las ventas de galletas saladas se dispararon casi un 30% en el primer trimestre de 2020. El New York Times recientemente publicó un artículo sobre predicciones de tendencias alimentarias para 2024 y parece que el aumento de los snacks es una de las tendencias más fuertes que estamos...