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“No sabemos en qué posición estamos ahora en Panamá, pero la gente aquí está muy mal de salud. Comemos mal, conducimos mal, hablamos mal y razonamos mal” En general, vivimos en una cultura de alimentos ultraprocesados y productos tóxicos. Cuando pensamos en queso, nos imaginamos un queso procesado, salado y preservado, de vacas que han sido tratadas como basura y con alimentos transgénicos. Todos sus instintos naturales han sido violados, sus impulsos naturales se han visto frustrados. Es una pesadilla. En Panamá, al igual que en cualquier parte del mundo, no puedes ir al cine a ver una película, caminar...

“[…] no es solo la calidad nutritiva de los productos que se comen en las “zonas azules”, sino probablemente el hecho de que no es necesario comer tanto” Hace unos días almorcé con una doctora especialista en psiquiatría y comentó que aproximadamente el 80 % de la demencia en este país se puede evitar. Y que la piedra angular es acercarse lo más posible a una dieta rica en plantas. Desafortunadamente, los defensores de las dietas bajas en carbohidratos tienen muchos oídos hoy en día. Sus libros se venden por millones y la gente los escucha vehementemente. Dicen confiados que...

“La mejor lección que nos puede dejar la experiencia de las cinco “zonas azules” es eliminar la preocupación que presenta […] la posibilidad de envejecer y convertirnos en centenarios […]” En su libro, “Zonas Azules: Lecciones para vivir más tiempo”, Dan Buettner reveló los cinco lugares en el mundo donde la gente vive por más tiempo y de forma más sana. Con las observaciones y datos descubiertos por Buettner, los principios de estas “zonas azules” se aplican actualmente en varias ciudades del mundo para mejorar la calidad de vida y disminuir los costos de salud. Igualmente, varias empresas de seguros...

Cada día hay más evidencias de que la epidemia de obesidad en el mundo es consecuencia de la enorme cantidad de comida procesada que estamos comiendo. Un artículo explica cómo al ofrecer mayores cantidades de comida azucarada a los niños los estimula a comer más y, por lo tanto, a ingerir más calorías. El tipo de comida y su contenido de azúcares tiene un efecto mayor que la cantidad de comida. En otro artículo nos recuerda los perversos estudios realizados en las cafeterías escolares a finales de los años 80 donde los investigadores alimentaron a ratas con todo tipo de...

Por lo general, no recomiendo libros sobre temas distintos a los alimentos, pero Saray Stancic ha escrito un magnífico compendio (What’s Missing From Medicine: Six Lifestyle Changes to Overcome Chronic Illness. Hierophant Publishing, 2021) que es una pieza en su esencia y, aunque nunca la he conocido, ya está en mi lista de admiradoras, por su don de gente y por su trabajo. Escuché por primera vez sobre la Dra. Stancic, que tiene su práctica en New Jersey, cuando me invitaron del NYU School of Public Health a ver un documental sobre ella, “Code Blue”. Me interesó verlo porque algunos...