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¿Será cierto que la mantequilla regresó con fuerzas para quedarse, luego que los nutricionistas nuevamente han comenzado a recomendarla y que la revista Time recientemente publicó un artículo donde decía que “existen razones de sobra para comer tostadas con mantequilla”? Me gustaría aclarar que todos los aceites, incluyendo la mantequilla, cuando se calientan para cocinar se oxidan. La oxidación significa que las moléculas de las grasas, ya sea grasa animal o vegetal, “ghee” o aceite de oliva, producen una enorme cantidad de compuestos tóxicos volátiles. La oxidación no es una única reacción. Es una serie de reacciones que producen múltiples...

Las semillas de chía son alimentos super-poderosos que han demostrado, en estudios médicos, una gran protección contra una variedad de cánceres, especialmente el de mama. Por ejemplo, hubo un estudio que siguió a mujeres durante 10 años, mujeres que ya tenían un diagnóstico de cáncer de mama, y durante este período, las mujeres que tomaron un tercio de miligramo de lignano al día mostraron una reducción del 70% del riesgo de morir en ese período de 10 años en comparación con las mujeres que no comieron lignanos. Los lignanos son sustancias fitoquímicas que se encuentra en las semillas de chía,...

Probablemente has escuchado la frase del primer médico, Hipócrates: "Deja que la comida sea tu medicina." Pero, en el fondo el significado de esa frase no es así tan directo y sencillo como parece; el asunto merece de un poco de historia y bastante conocimiento. Durante mis años como científico experimentando y aprendiendo sobre las formas tradicionales de la medicina, como el método Ayurveda y otros sistemas de curación tradicionales orientales, observamos que existe una interesante relación entre la salud y la medicina con la energía curativa y la física cuántica. En ese sentido, y con toda seguridad y confianza,...

Existe un estudio chino que demuestra que las mujeres que comían semillas con vegetales crucíferos una vez al día, presentan una reducción del 50% en su riesgo de cáncer de mama. Igualmente, hay otros estudios en Europa que revelan que las mujeres que consumen crucíferos una vez a la semana presentaban una reducción en el riego del cáncer de mama. La familia de los crucíferos, también llamada la familia de las coles, incluye la rúcula, coliflor, todas las coles -roja, verde, de savoya y las chinas- bokchoy, berzas, acelgas, rutabagas, nabos, brócoli, col rábano, kale, rábano picante, colinabo, berro, coles...

Cuando hablamos de suplementos, el más importante pareciera ser el calcio. Más de la mitad de las mujeres toman suplementos de calcio. A pesar de ello, tenemos numerosos estudios que muestran que los suplementos altos en calcio pueden dañar el sistema cardiovascular. De hecho, el mayor riesgo de calcificación de las arterias coronarias se ha observado en mujeres que toman suplementos de calcio y que tienen una baja ingesta de calcio de los alimentos. La pregunta es, ¿cómo debería comer una mujer para obtener suficiente calcio de sus alimentos, y cómo sabe si ha debe tomar o no suplementos de...