BLOG

1. Escoger alimentos bajo en grasa o sin grasa Puede ser que sean bajos en grasas pero sin duda son altos en azúcares y calorías. Además, los aderezos bajos en grasa y sin grasa para ensaladas, hacen que sea más difícil absorber los nutrientes claves de los vegetales. Carotenoides, los cuales están vinculados a la lucha contra el cáncer, enfermedades del corazón, y la pérdida de la visión, se absorben más fácilmente cuando se combinan con aderezos a base de grasa. Mientras que usted piensa que está haciendo lo correcto al reducir el contenido de grasa de la comida, de...

¿Es posible tener una obsesión enfermiza con la alimentación saludable? Cada día hay más personas reconsiderando la forma en que comen y en consumir mejores opciones de alimentos. Pero en muchos casos esa preocupación por una alimentación sana se trastorna y llega a un extremo poco saludable. Tengo un amigo cuyo hijo llegó a estar tan obsesionado con los alimentos que dejó de comer del todo y desarrolló un tipo de "ortorexia nerviosa," un supuesto trastorno alimentario caracterizado por una obsesión enfermiza con la alimentación saludable. Yo creo que eso es un trastorno real y mucha gente ha caído en...

La última tendencia en los cereales para niños es hacer hincapié en la cantidad de vitaminas y minerales que tienen, pero ninguno se toma la molestia de señalar su contenido de azúcar, cantidades tan altas que eclipsan cualquier otro producto o sustancia que enriquezca su nivel nutritivo. Igualmente, la mayoría de las margarinas son básicamente lo mismo: una mezcla de aditivos de aceite de soja y otros productos, todos con un alto contenido en grasas y calorías. En el caso de los cereales azucarados, evito comerlos y los reemplazo por granola o avena integral. Y desde hace años no uso...

Me encanta ir de compra al supermercado y pasar por la fila de los cereales, sólo para observar con minuciosidad el empaque y leer las etiquetas. Me sorprende la forma en que se utilizan las leyendas y declaraciones de propiedades saludables para promocionar estos productos procesados. Y me pregunto cada vez qué cosas nuevas inventarán sus fabricantes y con las cuales me encontraré la siguiente vez que pase y mire las estanterías. Con esas cajetas coloridas y bien diseñadas son, en su forma extraña de decir verdades a medias, una manera controversial de mirar dónde nos ha llevado la industria...

Todos sabemos que los alimentos crudos son excelente para la salud, pero igualmente a muchos nos gusta cocinar los alimentos. Entonces, la pregunta cajonera es cuál es el mejor aceite para cocinar. En el mercado hay una gran cantidad de opciones saludables, dependiendo de lo que se busca en términos de nutrición, temperatura de cocción y sabor. Lo primero es recordar que, cada vez que se utiliza un aceite para cocinar, nos corremos el riesgo de sobrecalentar demasiado el aceite, lo cual produce oxidación y da lugar a la formación de carcinógenos y otros compuestos dañinos. Por eso, cuando el...