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Un periodista recientemente nos preguntó: si es necesario obtener más de un nutriente específico (licopeno, por ejemplo), ¿es mejor tomar un suplemento dietético o comer más alimentos que contengan este nutriente? Nuestra respuesta fue categórica: a menos que la persona haya sido diagnosticada con una deficiencia de vitaminas o minerales, y necesita reponer ese nutrientes de forma rápida e inmediata, siempre es mejor obtener los nutrientes directamente de los alimentos en su estado natural. Se me ocurren tres ventajas que tiene el obtener los nutrientes directamente de los alimentos naturales en vez de tomar suplementos:  Se obtiene la variedad completa...

  McDonald publicó un anuncio a página entera en el New York Times del pasado 3 de agosto. "En McDonald estamos en la onda que lo que es importante para usted es importante para nosotros." 
El anuncio señala que McDonald está tomando las siguientes acciones (nuestros comentarios):  Retirará preservantes artificiales de McNuggets de pollo y otros artículos (bien, ¿y los demás productos?)  Eliminará el jarabe de maíz de alta fructosa en los panes de hamburguesa (no dice si lo substituirán por azúcar, lo cual es importante saber. Supongo que el precio del JMAF debe estar lo suficientemente cerca del precio...

Anteriormente hemos señalado que comer menos y moverse más es una forma segura y directa de promover salud y prevenir enfermedades. Hace unos días una cliente nos preguntó a quemarropa: “Sr. Carles, ¿podría sugerirme una dieta, un libro o un sitio web que ofrezca asesoramiento adecuado sobre cómo perder peso? Estoy tan confundida acerca de todas las diferentes clases de dietas y apreciaría su opinión al respecto. Soy una señora de 52 años con hipertensión que necesita perder cerca de 20 kilos...". En lo particular tratamos de mantenernos alejados de dar consejos sobre dietas (usualmente les indico que para eso...

En un anuncio de página entera en el New York Times del 27 de junio, Tyson Foods anuncia su nueva marca de pollos criados y procesados sin antibióticos, los cuales se comercializan como "100% Pollo Totalmente Natural Criado Sin Antibióticos, Sin Hormonas Ni Ingredientes Artificiales". Tyson merece un aplauso por tomar un paso importante hacia una mejor seguridad alimentaria. El uso de antibióticos como promotores del crecimiento aumenta las tasas de crecimiento de pollo en un 10%, pero el uso no terapéutico de estos fármacos afecta la salud publica al aumentar la resistencia de las bacterias del pollo a los...

Desde finales del año pasado hemos estado inmerso en cursos sobre Nutrición Integral, los cuales nos han permitido analizar desde muchas perspectivas la cantidad de movimientos que existen en el mundo sobre el tema de alimentos. Dondequiera que vamos, vemos cómo las fuerzas vivas están convergiendo en la alimentación como un nuevo movimiento social. Y este movimiento no está organizado de ninguna manera visible y se compone de muchos movimientos separados que se han desarrollado de forma independiente, entre ellos: • El movimiento de alimentos limpios y buenos para el medioambiente • El movimiento Slow Food • El movimiento de...