BLOG — alimentación

Hace unos días escribí sobre los beneficios de no comer el desayuno. No culpo a la comida en sí. El problema es lo que nuestra industria alimentaria industrializada nos dice que debemos comer todas las mañanas. La idea del desayuno típico de tocino frito, panqueques de harina blanca bañados en jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, cereales azucarados con leche y pasteles... eso es lo que me mortifica. Sin ofender a nadie que pueda disfrutar de esos alimentos, esa no es la manera correcta ni saludable de iniciar el día.Me da risa cuando los hoteles se promocionan y...

El Centro para la Democracia Digital ha publicado un informe sobre Big Tech and Big Food.La pandemia de coronavirus provocó un aumento dramático en el uso de Internet. Los niños y adolescentes cuyas escuelas cerraron confiaron en YouTube para videos educativos, asistieron a clases virtuales en Zoom y Google, y acudieron en masa a TikTok, Snapchat e Instagram para entretenimiento e interacción social. Esta inmersión constante en la cultura digital los ha expuesto a un flujo constante de marketing de comidas rápidas, refrescos y otros productos poco saludables, muchos de ellos bajo el radar de padres y maestros.Las empresas de...

Una gran pregunta que debemos hacer sobre un sistema alimentario es cuánto cuesta, no sólo en la comida en un supermercado sino también en gastos que no podemos ver fácilmente, lo que los economistas llaman costos "externos". Estos van más allá de la producción, el transporte, el procesamiento y la preparación que se incluyen en lo que pagamos por los alimentos. En cambio, incluyen lo que el sistema alimentario hace a la salud, el medio ambiente, la biodiversidad, los medios de vida y la economía misma. La Fundación Rockefeller acaba de producir un informe que aborda los costos externos de...

La Fundación Rockefeller ha elaborado lo que considero una guía increíblemente importante para describir y “enmarcar” los problemas del sistema alimentario de manera que fomenten el apoyo para transformar el sistema alimentario en general. Para una promoción eficaz, los problemas deben "enmarcarse" de manera que el público pueda entenderlos y responderlos. “Enmarcar” es un concepto que George Lakoff hizo famoso. Se refiere a la forma en que los mensajes políticos están diseñados para resonar con los votantes. Pero también se refiere a cómo se pueden diseñar mensajes de salud pública para que sean más efectivos para alentar a las personas...