BLOG — alimentación

Soy un gran lector diario de ConscienHealth, principalmente porque su productor, Ted Kyle, siempre tiene algo interesante que decir sobre lo que sea que esté escribiendo (obesidad, nutrición, salud, etc.) Esta semana escribió un artículo sobre un estudio controlado que muestra cómo vender menos huevitos de Pascua. No todos los estudios en PLOS Medicine son impresionantes, pero este es pura genialidad. Investigadores de la Universidad de Oxford han descubierto que si los establecimientos no promocionaran los huevitos de Pascua, venderían menos. Pero espera hay más. Esos mismos investigadores demostraron que la promoción de "artículos saludables", como las papas fritas bajas en...

  Lo hemos dicho antes y lo repetimos nuevamente: las leyes de un país pueden que existan, pero eso no significa que funcionan. Similar un letrero de ALTO bien ubicado en una intersección, no significa que alguien no lo vea, se lo pase y provoque un accidente. Desde hace más de cuatro años existen en el país dos leyes que en principio son correctas y debieran producir bienestar para la sociedad. El problema es que no funcionan porque las autoridades no han tenido la iniciativa ni la valentía para implementarlas. Allí están la ley 75 del 15 de noviembre de 2017 “que establece medidas...

Y para hoy tengo consejos buenísimos para quienes en algún momento tienen esa gran responsabilidad de casar a una hija y también de comer y darle de comer a toda la fiesta durante toda una noche. Y como cualquier otra cosa en la vida, eso requiere planeación y algo de tiempo para que, llegado el momento, las cosas fluyan sin pensar y nadie se enferme. Por eso, aquí van mis comentarios y recomendaciones: 1) Asegurar que el menú tenga alimentos buenos. Mucho depende de cuánto tiempo y recursos se inviertan en construir un menú para una boda, pero la idea...

He estado buscando una definición oficial de lo que es un alimento saludable. No de las que aparecen en un diccionario o en Wikipedia, sino las que pudieran validarse por una agencia oficial dedicada a controlar y fiscalizar la inocuidad, calidad y seguridad de los alimentos. Aquí en Panamá, el MINSA es pobre en su apreciación del término "saludable". Salvo lo aéreo que está definido en las Guías para la venta en kioscos escolares (Ver Gaceta Oficial), el término pareciera escurrirse de todo vocabulario oficial. Copio textualmente... Alimento saludable: Consumo diario de alimentos variados (cereales, leguminosas verduras, frutas, vegetales, productos...

Llamémoslos como sea, todos representan lo mismo: son una forma eficiente de tener todo el sabor y la nutrición de hasta la última gota de nuestros productos alimenticios. En la cocina francesa, los caldos a menudo se denominan "fond de cooking", es decir, la base de la comida. Los fondos se pueden hacer en cualquier época del año. Ya sea que esté utilizando verduras de su jardín durante los meses de máxima cosecha o restos de verduras de otras fuentes, este método de cocción es un elemento básico para aprovechar al máximo lo que se cultiva y se cosecha. La...