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La pregunta de esta semana viene de una madre de familia interesada en mejorar la alimentación de su nieta Matea. Y pregunta: “Estoy muy preocupada por la dieta de mi nieta de 7 años. No le gusta comer frutas, verduras o comida normal. Le encanta el chocolate, los dulces y los donuts, y a la hora de la cena pide sus comidas especiales a base de productos ultra procesados. Su pediatra les dice a sus padres que no se preocupen, pero éstos están igualmente preocupados y temen que la alimentación de Matea se convierta en un problema. ¿Qué hacer? No...

Por años la leche que se consume en Panamá está fortificada con vitamina D. La industria láctea cumple con la regulación del MINSA que obliga la fortificación y así, supuestamente, los niños obtienen sus requerimientos diarios de esta vitamina. La leche fortificada es una de las pocas fuentes de vitamina D. Entonces, ¿no deberían las autoridades de salud publicitar con más vehemencia el consumo de la leche fortificada? Por lo general, nunca hablo de nutrientes individuales. Las personas comen alimentos, no nutrientes. Pero la vitamina D es el nutriente que más está de moda desde la pandemia y el que...

Este nuevo año 2023 comenzamos una nueva serie en el blog de Life Blends. Desde aquí vamos a responder preguntas sobre temas de nutrición y políticas alimentarias. Si tiene alguna pregunta puntual, envíelas amablemente a lifeblends@gmail.com y trataré de responder. La pregunta para esta semana es: ¿Cuál es el problema de nutrición más apremiante en la actualidad y por qué? Definitivamente, la respuesta se puede resumir en una palabra: calorías. Las calorías están en la raíz de los problemas nutricionales más importantes de la actualidad. Por un lado, aquellos que vivimos en el mundo occidental, tenemos demasiadas. Y por el...

Saludamos a todos nuestros clientes y amigos en este inicio del mes de diciembre, ya en las postrimerías del año 2022 y casi que acariciando el nuevo 2023. Y con esto llegamos al momento de dar las gracias por todo lo que ustedes hacen por nosotros. Su lealtad y confianza significan mucho y por eso los apreciamos enormemente. Al llegar la Navidad, nos toca corresponder y hacer aquellas cosas buenas que nos hacen diferente: enviar un mensaje de texto, dar un abrazo, hacer una llamada, encender el árbol de Navidad o comprar un regalo. De verdad, esperamos que en estas...

La demanda por productos alimenticios mínimamente procesados, microbiológicamente seguros y estables sin el uso de aditivos químicos estimuló el interés de los fabricantes de alimentos por crear un mecanismo de preservación diferente a la pasteurización por alta temperaturas. El procesamiento a alta presión tuvo sus inicios en la década de los años 90, pero con su implementación salió a relucir su efecto sobre la cinética de la degradación y desnaturalización de las enzimas, un componente fundamental en los alimentos para promover salud y generar vida. Los investigadores y académicos descubrieron que los efectos por la alta presión en las enzimas...