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Acabo de leer un libro sobre el ayuno y las dietas bajas en carbohidratos. Se los recomiendo si pueden digerir 594 páginas de bioquímica pesada. Y si no, aquí va un resumen. Los seres humanos están diseñados para comer en ráfagas cortas y almacenar energía de manera eficiente para su uso posterior. Este sistema fisiológico y anatomía es una red intrincada que incluye varias hormonas (como la insulina y el glucagón), diferentes órganos, como el hígado y el tejido adiposo (tejido graso), los músculos y el cerebro. La insulina es la hormona de almacenamiento principal. La insulina se libera de manera...

Hay algo francamente disfuncional en lo que respecta a la relación entre el continente americano y el europeo. Y para entenderlo, qué mejor lugar que examinar la calidad de vida de sus poblaciones. Según el Banco Mundial, los europeos en promedio viven alrededor de los 83 años, mientras que en América rondamos los 75 años. Ahora, si precisamos algunas de las principales causas de muerte, vemos que las principales amenazas para la salud del mundo, especialmente las enfermedades cardiovasculares, la obesidad y la diabetes, los americanos claramente lideramos esa categoría con tasas que doblan las europeas. Además, existe una brecha...

Me encontré hace unos días con un artículo que me hubiera gustado registrarme aunque ya era tarde, pero quiero comentarlo. Como cualquier otra persona que envejece (quién no!) nunca pensé en mí mismo como una oportunidad de mercado, pero bajo el capitalismo en etapa tardía todo es una oportunidad de mercado. Este es el elemento que me llamó la atención. "Envejecimiento saludable: oportunidad de mercado: El envejecimiento saludable es probablemente la mayor oportunidad de mercado para la industria alimentaria. Entonces, ¿por qué los productos de alimentos y bebidas para personas mayores son difíciles de encontrar en la estantería de las...

Hace unos días escribí sobre los beneficios de no comer el desayuno. No culpo a la comida en sí. El problema es lo que nuestra industria alimentaria industrializada nos dice que debemos comer todas las mañanas. La idea del desayuno típico de tocino frito, panqueques de harina blanca bañados en jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, cereales azucarados con leche y pasteles... eso es lo que me mortifica. Sin ofender a nadie que pueda disfrutar de esos alimentos, esa no es la manera correcta ni saludable de iniciar el día.Me da risa cuando los hoteles se promocionan y...

¿Le resulta difícil encontrar productos buenos y saludables en tu barrio o vecindario? Cuando viajo me encanta ir a Whole Foods o Trader Joe. Es como tener un sueño y ver todas esas neveras repletas de productos frescos de todas partes del mundo: aguacates de México, aceitunas de España, quesos de diferentes lugares de Europa, dátiles de Dubai, guineos de Ecuador, melones de Panamá y cebollas holandesas. De verdad, son lugares para ver y entender lo que es comprar en un país donde no hay barreras ni obstáculos para que entren una gran variedad de alimentos saludables de todas partes del...