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Mantequilla de Maní Mi columna sobre la mantequilla de maní de hace dos semanas generó muchas preguntas y una gran cantidad de comentarios. Personas que les gustaría saber más acerca del aceite de maní, las grasas en general y, sobretodo, cuál es la mejor marca de mantequilla de maní del mercado. La primera pregunta fue: Usted dijo que dos cucharadas de mantequilla de maní proporcionan el 11% del límite superior recomendado de grasas saturadas para un día. ¿Cómo puede ser esto? La marca de mantequilla de maní que yo represento aquí en Panamá y traigo de los Estados Unidos contiene...

Alimentación Saludable El Movimiento de Alimentación Saludable realizó a inicio del año una conferencia de prensa y emplazó al Gobierno Nacional de que no ha hecho lo necesario para controlar la epidemia de enfermedades crónicas causadas por los malos hábitos alimentarios. Un lector miembro de un gremio empresarial me escribió y me preguntó que si yo tuviera una reunión de cinco minutos con el presidente Cortizo, ¿qué temas relacionados con la alimentación le abordaría? Iniciemos por aceptar que el presidente Cortizo es un conocedor del campo y llegó a la presidencia con ínfulas de tener todas las soluciones para arreglar...

Un lector me pidió que escribiera sobre qué cosas podrían los restaurantes hacer para que sus clientes tomen decisiones más saludables al momento de ordenar sus comidas. Debo aclarar que los restaurantes están en el negocio de vender comida y ofrecer a los clientes lo que pidan. En ese sentido, sus contabilidades y estados financieros no reflejan conceptos como mejores opciones o menos calorías. No obstante, sí tienen cierta responsabilidad social porque al incitar a las personas a comer demasiado, contribuyen a la obesidad y sus consecuencias. Como alguien que le encanta comer en restaurantes, y de hecho como en...

Mantequilla de Maní Hace poco conversaba con una amiga y me dijo que le encanta comer mantequilla de maní, pero cuestionó ¿por qué los fabricantes eliminan el aceite de maní y lo reemplazan con otras grasas? En efecto, la práctica de sustituir el aceite de maní por otras grasas es un flaco favor que le hacen a un excelente alimento saludable. Mi idea de la mantequilla de maní perfecta es un producto con un solo elemento en su lista de ingredientes: maní. Prefiero el tipo molido en trozos grandes. El aceite se separa y sube a la parte superior, pero...

Consumo de Sal (Parte 2) Luego de publicar mi columna hace dos semanas sobre la importancia de reducir el consumo de sal, me llovieron los comentarios y me hicieron varias preguntas, las cuales les comparto a continuación. P: He oído que solo el 20% de nuestra población tiene problemas de hipertensión por exceso de sal. ¿Todo el mundo necesita combatir la hipertensión reduciendo la sal? R: Las tasas de hipertensión (presión arterial alta) están aumentando y afectan a más del 35% de los panameños; otro 25% más o menos se considera "prehipertenso" y desarrollará hipertensión si sigue comiendo como lo...