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Beneficios y Retos de la Carne: Una Reflexión desde la Parrilla El clima estuvo hermoso el pasado fin de semana en El Valle, así que preparé una barbacoa. Y mientras me concentraba en el proceso de asar la carne, una de mis nietas se me acercó y empezó a hacerme preguntas sobre la carne. Muchas de las cuales tenían todo el sentido de la vida, a pesar de sus nueve años de edad. ¿Cuáles son los beneficios de comer carne? ¿Qué carne es mejor, entre los cortes de res, pollo o cerdo? ¿Qué alimentos comen las vacas? ¿Por qué la carne se...

Nueces: Una Fuente Ancestral de Nutrición y Salud Me preguntan sin las nueces son saludables y si hay alguna mejor que otra. La realidad es que los frutos secos han estado con nosotros por buen tiempo. Hay estudios que demuestran que los frutos secos han formado parte importante de la dieta de nuestros antepasados por casi un millón de años. Hoy en día, muchos de nosotros disfrutamos nueces, almendras, pecanas, nueces de Brasil, pistachos, anacardos, nueces de macadamia y avellanas y cacahuetes. En general son fuente popular de proteínas. Igualmente son ricas en carbohidratos complejos, fibra, grasas saturadas e insaturadas. Contienen también...

Panamá Frente a la Crisis Alimentaria Una persona vinculada con el nuevo gobierno y que prefiero mantener en reserva, me escribió para preguntarme si estaría interesado en moderar un foro alimentario para funcionarios del MINSA y diputados de la Asamblea Nacional, luego que leyera mi artículo publicado el domingo 7 de julio en La Estrella de Panamá. Por supuesto que sería interesante moderar un foro para funcionarios y diputados para abordar temas puntuales relacionados con el hambre, la nutrición y la agricultura local. Pero por supuesto yo tendría que poner algunas condiciones. Por ejemplo, traería a dos o tres panelistas para expresar posiciones...

Cómo la Pobreza y las Malas Dietas Están Dañando a la Próxima Generación Una lectora me compartió la publicación de "The Guardian" sobre la noticia que los niños del Reino Unido son más bajos, más gordos y más enfermos que antes. Y me preguntó que cómo deberíamos interpretar esos titulares a la luz de que esas estadísticas se deben en gran medida a una mala alimentación y una mayor pobreza por parte de la población. El enlace de la publicación es el siguiente:(enlace) Y en resumen se establece que la altura de los niños de 5 años ha ido disminuyendo desde 2013, la...

¿Cuál Guía Alimentaria es Realmente Efectiva? La pregunta de hoy es muy puntual: ¿cuál es su opinión con respecto a las diferentes guías alimentarias y cuál es la mejor? Han pasado más de 25 años desde que el Departamento de Agricultura en Estados Unidos (USDA) derribó las conocidas pautas dietéticas “Pirámide Guía Alimentaria” en favor del programa “Mi Plato”. Pero a pesar de los millones de dólares gastados en promover Mi Plato, la mayoría de los consumidores estadounidenses no saben qué es y menos aún siguen sus consejos. Resulta que no se están perdiendo mucho.Al igual que la pirámide alimenticia, Mi Plato...