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Calorías en Comida Rápida La pregunta de hoy es: ¿Es cierto que los lugares de comida rápida tendrán que mostrar las calorías? ¿Es esta una buena idea? Me gano la vida enseñando nutrición y esa medida haría mi trabajo mucho más fácil. Una ley que reforme el código de etiquetado y obligue a los restaurantes a informar sobre el contenido calórico de sus productos, sería lo máximo. Yo incluso incluiría en esta propuesta a todas las cadenas de alimentos y las máquinas expendedoras en todo el país. Deben hacerlo de forma "clara y visible", junto con las necesidades calóricas de...

Control de Ácido La columna de hoy trata sobre dietas destinadas a controlar la cantidad de ácido excretado en la orina: Una dieta baja en ácido puede no prevenir la pérdida ósea. Un cliente me escribe: "Acabo de leer el libro “Cómo desarrollar la vitalidad ósea: un plan revolucionario para prevenir la pérdida ósea y revertir la osteoporosis”, de Amy Lanou y Michael Castleman. Los autores sostienen que una dieta alta en ácido provoca pérdida ósea y otros resultados negativos para la salud. El libro está tan bien documentado y la teoría explicada de manera tan lógica que lo encuentro...

Azúcar en la Población Escolar Mi columna de hoy es sobre el asombroso consumo de azúcar en la población escolar. Una madre de familia me escribió recientemente para comentar que en la escuela de su hija habitualmente ofrecen cereales confitados, leche saborizada, tartas pop, galletas para el desayuno, jugos azucarados de frutas... y eso solamente en el desayuno. Nos pregunta por qué no hay normas para regular el consumo de azúcar en los kioscos escolares, especialmente cuando la obesidad y la diabetes son preocupaciones importantes. Como lo he sostenido anteriormente, lo que ocurre dentro de una escuela es porque está...

La Listeria en el Embarazo Mi columna de hoy es diferente a las anteriores. Trata sobre la listeria y la experiencia de una amiga en los Estados Unidos que tuvo una pérdida luego de 19 semanas de embarazo. Y la pregunta es: ¿qué pueden hacer las mujeres durante el embarazo para minimizar su riesgo a esta enfermedad? Primeramente, esta tragedia personal debe servir para alertar a otras sobre este peligro. Perder un embarazo deseado es una angustia y perder uno por una enfermedad transmitida por los alimentos es especialmente trágico. Tales enfermedades deben ser prevenibles. La comida debe ser segura...

Campaña Movámonos La pregunta de hoy es: ¿qué opina de la campaña “Movámonos” que la ex primera dama Michelle Obama tuvo contra la obesidad infantil? No dice mucho sobre la comida chatarra o la comercialización de alimentos. ¿No es esto una evasión de responsabilidades? Como escéptico que suelo ser, no tuve más que aplausos por la decisión del gobierno de Obama de adoptar la obesidad infantil como causa oficial de la primera dama. El legado de Lady Bird Johnson son las flores que florecen en Washington todos los meses de abril; el de Betty Ford fue crear conciencia sobre la...