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¿Un “¿qué desea?” sin menú realmente ayuda a vender?
La estructura que amplía opciones: el poder de un buen menú Más que una pregunta, hoy les cuento una historia. Hace unos días salimos a comer en familia y llegamos a un restaurante donde no había menú. Y el mesero simplemente se acercó a la mesa y preguntó: "¿Qué desean?". Le pregunté por el menú y me contestó “¿qué desean? Su renuencia a traernos un menú incomodó a muchos comensales y nos llevó a algunos a pedir sin mucha imaginación. Nada parecido al menú de Cheesecake Factory de 29 páginas, que a pesar de todo lo que tiene, no me...
¿Baños fríos: medicina ancestral o espectáculo moderno?
Mi Opinión sobre los Baños Fríos Me preguntan qué pienso de los baños fríos, del ritual sagrado de meterse en tinas llenas de agua fría, incluso en baldes con hielo. Empiezo por decir que cuando era niño veraneaba mucho en Penonomé y La Pintada, y muchas veces me llevaron a ríos dentro de la montaña con agua fría. Nada desafiante, pero eran fríos. Más tarde cuando estudiaba en Wisconsin, en una ocasión durante la primavera me zambullí en las aguas de Green Lake, y esa agua sí estaba helada. De verdad fue como una terapia térmica de choque. Ahora, meterse en...
¿Qué causa la enfermedad del hígado graso?
El Hígado Graso La pregunta de hoy es muy relevante de estos tiempos modernos: ¿qué causa la enfermedad del hígado graso, cómo saber si la padecemos, y qué dieta o el estilo de vida ayudan a prevenirlo o revertirlo? A manera de introducción, el hígado graso es un espectro de enfermedades hepáticas que van desde una acumulación inicial de grasa en el hígado hasta una cicatrización peligrosa e irreversible conocida como cirrosis. Suele progresar lentamente, y cada etapa de cicatrización dura aproximadamente de siete a diez años. El hígado graso, la etapa más temprana, consiste en la acumulación de grasa sin inflamación....
¿Son los aceites de semillas dañinos para la salud?
Los aceites de semillas: mitos, riesgos y beneficios Hoy tenemos una pregunta corta con una respuesta larga: ¿Son los aceites de semillas dañinos para la salud? Sin duda, los aceites de semilla están en el centro de una de las disputas alimentarias más feroces de la actualidad. Mientras algunos los consideran tóxicos y los culpan de todo, desde la inflamación hasta la obesidad, otros los ven como alternativas asequibles y cardiosaludables a las grasas animales. Para emitir juicios precisos, necesitamos mucha más especificidad y contexto. Para iniciar, definamos que los aceites de semillas son refinados, procesados y elaborados a partir de...
¿Cuáles son los ingredientes clave para recetas mediterráneas?
La despensa mediterránea: ingredientes clave y cómo vivirla La pregunta de hoy es sobre la dieta mediterránea: ¿cuáles son los ingredientes clave para recetas mediterráneas? Definitivamente, la lista es larga, pero hay que empezar por los granos integrales, como avena, arroz, cebada, quinua y otros. Las frutas como aguacates, cítricos, bayas, uvas, fechas y frutas de color naranja como duraznos, albaricoques, nectarinas y ceros. Las verduras de hoja verde, tomates, berenjenas, rábanos, cebollas, ajo, pepino y muchas otras verduras. Y los frijoles: blancos, negros, garbanzos, lentejas, guisantes y muchos otros. Igualmente, sustituir la sal, el aceite y el azúcar, con hierbas...