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En el mundo actual, los medios de comunicación presentan la comida de una manera nítida y bella. Pero nada ilustra más bonito y colorido que un batido detalladamente presentado. Incluso existe un área de profesionales y expertos que se dedican exclusivamente a tomar fotos de comida con el único fin de llamar la atención y estimular el consumo de estos productos. Ahora, de que sean saludables porque luzcan bien, eso es otra cosa. Y es allí donde es muy importante saber distinguir entre un buen smoothie y uno que ha sido coloreado para excitar solamente los efectos visuales.Hay dos aspectos...

Hace unos días vi una publicación con una gráfica que mostraba una fila de envases bien diseñados y con líquidos brillantes muy llamativos, de bebidas para niños como Honest Kids, Kool Aids Jammers, Capri Sun, Hawaiian Punch y Sunny D, y preguntaba cuál de esas bebidas contenía azúcar, jugo de frutas y endulzantes artificiales.Resulta que mucha gente no tiene idea de lo que contienen estas cosas.Y eso es lo que Jennifer Pomeranz y Jennifer Harris del Rudd Center de la Universidad de Connecticut encontraron en un estudio reciente, “Percepciones erróneas sobre azúcar agregada, edulcorantes no nutritivos y jugos en bebidas...

El desayuno no es la comida más importante del día. Nunca lo ha sido. Ese viejo dicho proviene del cereal de Kellogg en 1917 como parte de una campaña de marketing para vender hojuelas de maíz. Con su éxito, otras empresas alimentarias siguieron su ejemplo y aquí estamos hoy. Los hermanos Kellogg también eran locos religiosos que hicieron que la gente creyera que su cereal detendría la masturbación y te acercaría a Dios. Fue una época extraña en ese entonces que ha tenido repercusiones en la salud de millones de personas. Piénsalo. Durante la mayor parte de la historia de...

Uno de los grandes logros durante el último medio siglo es que, a nivel mundial, los avances en la producción de alimentos se han mantenido en gran medida a la par de la demanda. Hoy en día, más de 6 mil millones de personas no pasan hambre, frente a los 2 mil millones de hace 50 años. Pero no debemos ser complacientes. A pesar de estos éxitos, más de 820 millones de personas siguen pasando hambre y al menos 2 mil millones más carecen de nutrientes suficientes; paradójicamente, también hay ya más de 2 mil millones de personas con sobrepeso...

“No sabemos en qué posición estamos ahora en Panamá, pero la gente aquí está muy mal de salud. Comemos mal, conducimos mal, hablamos mal y razonamos mal” En general, vivimos en una cultura de alimentos ultraprocesados y productos tóxicos. Cuando pensamos en queso, nos imaginamos un queso procesado, salado y preservado, de vacas que han sido tratadas como basura y con alimentos transgénicos. Todos sus instintos naturales han sido violados, sus impulsos naturales se han visto frustrados. Es una pesadilla. En Panamá, al igual que en cualquier parte del mundo, no puedes ir al cine a ver una película, caminar...