BLOG

Existe un estudio chino que demuestra que las mujeres que comían semillas con vegetales crucíferos una vez al día, presentan una reducción del 50% en su riesgo de cáncer de mama. Igualmente, hay otros estudios en Europa que revelan que las mujeres que consumen crucíferos una vez a la semana presentaban una reducción en el riego del cáncer de mama. La familia de los crucíferos, también llamada la familia de las coles, incluye la rúcula, coliflor, todas las coles -roja, verde, de savoya y las chinas- bokchoy, berzas, acelgas, rutabagas, nabos, brócoli, col rábano, kale, rábano picante, colinabo, berro, coles...

Estoy en deuda con el Dr. Yoni Freedhoff, el especialista canadiense en obesidad, por estar atento a las formas más sorprendentes en que las empresas de alimentos impulsan comida chatarra. Luego de consultar su blog de Weighty Matters estamos perplejos. Esta publicación analizó los "snacks inteligentes" para niños que son promovidos y patrocinados por la Alianza Para Una Generación Más Saludable, fundada por la Asociación Estadounidense del Corazón en combinación con la Fundación Clinton y la Fundación Robert Wood Johnson. . Al consultar igualmente la lista de estos supuestos “snacks inteligentes" revisados por Freedhoff, observamos que existen otras listas más...

En guerra avisada… De vez en cuando mis clientes preguntan sobre el daño a la salud que producen las sodas y demás bebidas azucaradas. Y con frecuencia los refiero a un estudio que se hizo sobre el consumo a largo plazo de bebidas azucaradas y endulzadas artificialmente y el riesgo de mortalidad en adultos de Estados Unidos. El estudio concluye que “el consumo de bebidas endulzadas con azúcar (SSB) se asocia positivamente con la mortalidad principalmente a través de la mortalidad por enfermedad cardiovascular (ECV) y muestra una asociación gradual con la dosis. La asociación positiva entre los altos niveles...

  Me encontré el otro día con una entrevista en la revista “Departures” del chef José Andrés, que además de administrar muchos restaurantes y pertenecer al movimiento de alimentos saludables, fundó el World Central Kitchen para alimentar a las personas afectadas por los desastres. Esta revista se caracteriza por promover artículos de lujo y entre los anuncios de cosas que no me imagino ni quiero comprar, vi un Q&A de Adam Sachs haciendo las preguntas a Andrés. Aquí está la que más me llamó la atención. P: Si pudieras cambiar una cosa en el sistema alimentario occidental, ¿cuál sería? JA:...

Desde hace un mes estamos mi esposa y yo a cargo de la cocina de la casa. Antes teníamos un chef que venía en las mañana, cocinaba y cooperaba con la cocina… pero no siempre resultaba como queríamos, sobre todo porque soy muy obsesivo y compulsivo con los temas de la comida. Y para estar más tranquilos, decidimos encargarnos de la mecánica y dinámica de todo lo que se compra, prepara y cocina en la casa. ¡Y estamos felices! Como ustedes saben, uno de los principios fundamentales de mi filosofía de vida es que la comida es mi medicina. Yo...